东北炖鱼是东北地区的一道传统美食,以鲜美的口感和丰富的营养受到了广泛的喜爱。炖鱼的做法多种多样,下面为大家介绍几种家常美味的做法。
1.清汤炖鱼
材料:鲜鱼、生姜、葱、料酒、盐、清水。
步骤:
1.鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用。
2.生姜切片,葱切段。
3.将鱼放入锅中,加入适量的清水,加入姜片、葱段、料酒,大火烧开后转小火炖煮。
4.炖煮20分钟后加入适量的盐,再炖煮10分钟即可。
2.红烧炖鱼
材料:鲜鱼、生姜、葱、料酒、盐、糖、酱油、清水。
步骤:
1.鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用。
2.生姜切片,葱切段。
3.热锅凉油,将鱼两面煎至金黄色,盛出备用。
4.留少量底油,加入姜片、葱段煸炒出香味。
5.加入适量的料酒、盐、糖、酱油,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮。
6.炖煮20分钟后加入煎好的鱼,再炖煮10分钟即可。
3.酸菜炖鱼
材料:鲜鱼、酸菜、姜、蒜、料酒、盐、清水。
步骤:
1.鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用。
2.酸菜切小块,姜切片,蒜切末。
3.热锅凉油,将鱼两面煎至金黄色,盛出备用。
4.留少量底油,加入姜片、蒜末煸炒出香味。
5.加入适量的料酒、盐、清水,加入酸菜,大火烧开后转小火炖煮。
6.炖煮20分钟后加入煎好的鱼,再炖煮10分钟即可。
4.老干妈炖鱼
材料:鲜鱼、老干妈豆瓣酱、姜、葱、料酒、盐、清水。
步骤:
1.鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用。
2.姜切片,葱切段。
3.热锅凉油,将鱼两面煎至金黄色,盛出备用。
4.留少量底油,加入姜片、葱段煸炒出香味。
5.加入适量的料酒、盐、清水,加入适量的老干妈豆瓣酱,大火烧开后转小火炖煮。
6.炖煮20分钟后加入煎好的鱼,再炖煮10分钟即可。
结尾
以上就是东北炖鱼的做法大全,每种做法都有其独特的口味和风味,大家可以根据自己的喜好来选择。炖鱼不仅美味,而且营养丰富,是一道健康的家常菜。希望大家能够尝试一下,享受美食的同时也保持健康。