用料
山药 200克
牛奶 200克
白糖 50克
玉米油／（黄油或椰子油） 15克
糯米粉 80-100克
大米粉 80-100克
葡萄干／蔓越莓 适量
椰丝 50克
注：糯米粉和大米粉品牌不同故吸水性不一样，粉量可自行上下浮动
奶香山药蒸糕的做法
山药去皮切片上锅蒸熟，趁热加入50克糖（喜欢甜的可增加糖量）碾成泥
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山药泥中加入玉米油和牛奶搅拌匀
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分次加入100克糯米粉和100克大米粉搅拌成稍有厚实感的粘稠面糊（粉类可据自家的吸水性不同按需增减，分次加入好控制）
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将适量的葡萄干加入面糊中搅拌均匀，倒入浅盘（盘中放上油纸，方便脱模）表面抹平，水热上锅蒸20分钟
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出锅脱模切成小块
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趁热将每小块山药糕裹上椰丝
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奶香山药蒸糕大功告成装盘
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温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-06
配料
香精、红色素、绿色素各少许
制作方法
把山药洗净，上屉蒸烂，晾凉。
把面粉蒸熟。
把白糖分成两份，一份加红色素拌成粉红色糖粉，另一份加绿色素拌成绿色糖粉。在拌糖粉时少许香精。
将蒸好的山药剥去外皮，搓成泥状，加50克熟面粉，揉成面团，再分成两块。
取一小块山药面团，擀成13厘米见方的块，再把澄沙馅擀成同样大小的块，放在山药面块上。
把京糕切成3毫米厚的片，铺在澄沙馅上面。
把另一块山药面团，擀成同样大小的块，放在京糕片上铺平。然后改刀切成同样大小的两块。将其中的一块撒上粉红色的糖粉，另一块撒上浅绿色的糖粉。
把红、绿山药糕拼好，切成4条，再把每条各切成5块，即可上屉。
第2个回答 2020-12-06
食材:山药、牛奶、白糖、食用油
1：先把山药切成片，热水上锅蒸熟了，把蒸熟的山药加入白糖放在料理机中，加上纯牛奶，打成细腻的山药泥，用牛奶山药泥和面，这样山药糕，有淡淡的奶香味。
2：要记得在模具里面刷一层油，这样会更容易取出，在模具上面铺上一层耐高温保鲜膜，或者是盖上一个盘子，只要是不让蒸汽滴在上面就可以。
3：要记得是热水上锅蒸，大约蒸20分钟就可以出锅了，出锅后最好是先晾一会，然后脱模切成块，这样山药糕不会粘连在模具上面。
1：先把山药切成片，热水上锅蒸熟了，把蒸熟的山药加入白糖放在料理机中，加上纯牛奶，打成细腻的山药泥，用牛奶山药泥和面，这样山药糕，有淡淡的奶香味。
2：要记得在模具里面刷一层油，这样会更容易取出，在模具上面铺上一层耐高温保鲜膜，或者是盖上一个盘子，只要是不让蒸汽滴在上面就可以。
3：要记得是热水上锅蒸，大约蒸20分钟就可以出锅了，出锅后最好是先晾一会，然后脱模切成块，这样山药糕不会粘连在模具上面。
第3个回答 2020-12-06
山药糕的做法并不复杂，简单说就是蒸熟加料定型。但有三个关键点需要注意：一是蒸山药要到时间，彻底蒸熟软烂，然后把它放在保鲜袋中用擀面杖碾碎，越细腻口感才越好。二是加蜂蜜或者绵白糖的比例要合适，要略多一点，因为山药本身有一定涩味，糖少多一点才更好中和，三是加一些猪油口感更为香甜。
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