地瓜变黑也分好几种情况，不知道想问的是哪种。\x0d\x0a如果地瓜外表出现腐烂情况，可能是因为软腐病或黑斑病所引起，初期病菌感染地瓜表面，呈黑色圆状斑点，2到3天后扩散至整块地瓜，开始会腐烂并发出臭味。这种情况是不能吃的。\x0d\x0a但并不是出现在地瓜表面的黑斑都是病害，除了软腐病和黑斑病会造成地瓜表皮出现黑色斑点外，还有2种可能原因也会造成地瓜表皮形成黑色斑点，如果地瓜在采收时，可能因为互相碰撞而造成乳汁流出，而乳汁中含大量抗氧化物质多酚类与空气中氧结合，而产生黑色斑点，但这类黑色斑点对人体健康没有不良影响。\x0d\x0a另外一种可能造成黑斑出现的情形是在采收后的愈伤处理，加工业者通常会把地瓜放置于温度30℃、_度95%左右的设施条件下4到10天，让地瓜表皮的伤口形成黑色木栓层，防止病原菌侵入，增加储存时间，这种黑斑并不会对人体有影响。
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第1个回答 2021-06-29
地瓜储存时间太久，或储存处过于潮湿，红薯可能会在一些霉菌的作用下而染上黑斑病。这种有黑斑的红薯含有多种毒素，人吃后会引起中毒。不建议吃
。
第2个回答 2020-11-30
地瓜煮熟呈黑色可以吃，变成黑色是因为地瓜中的淀粉遇铁变黑色，属于正常现象。地瓜，学名番薯，一年生草本植物，地下部分具圆形，椭圆形或纺锤形的块根，块根的形状，皮色和肉色因品种或土壤不同而异。叶片形状，颜色常因品种不同而异，也有时在同一植株
第3个回答 2021-06-10
1、若是自然现象氧化后产生的变黑则可以食用。因为地瓜中含有淀粉，淀粉在空气中与氧气发生反应后会产生变色，这种情况下的地瓜是可以吃的。
2、若是因为腐烂等情况而发黑则不可食用。地瓜发黑的地方若是闻起来有异味，则可能是变质了不可食用。
2、若是因为腐烂等情况而发黑则不可食用。地瓜发黑的地方若是闻起来有异味，则可能是变质了不可食用。
第4个回答 2020-11-30
地瓜煮熟后，如果长期在空气中放置与氧接触，有时候是会变黑的，这种情况能吃。但如果黑的地方有异味儿或者硬，那么就不能吃了。本回答被网友采纳
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