炸过鱼的油怎么处理才干净?

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

炸过鱼的油你想要再使用吗?

生活中大家都炸过鱼,但大家对炸鱼用的油,要不就是倒掉,要不就是留着等下次炸鱼时再使用。这样做一个是太浪费,一个是难以保存很久。在这里我向大家介绍几种去掉炸鱼油腥味的方法,不妨大家有机会试一试。
炸鱼用的油都很腥，不能用于做其他的炒炸之用。这腥味主要是来自鱼肉中的三甲胺。三甲胺这种物质只溶于油脂，而且不易分解或挥发，多沉积在油的底部。那么如何去掉三甲胺呢？
1、先把炸过鱼的油放在锅里烧热，投入一些葱段、姜片和花椒，炸出香味以促使油中的腥味分解。然后将锅离火，抓一把干面粉撒入热油之中。面粉因受热而逐渐糊化沉积，因而就吸附了一部分溶在油中的三甲胺，从而去除了油中大部分的腥味。此后再将油澄清，去掉油底子、葱、姜和花椒等物质，这时的油就可以继续使用做其他菜品而无腥味了。
2、把炸鱼用的油加热，经葱、姜、花椒去腥味后，淋入一些调均的稠湿的淀粉浆。湿淀粉遇热会产生“爆炸”后沉入油内，接着又成泡状上浮，在油稳定之后，再把油澄清就可做为其他之用了。这里我想提醒大家的是，淋入湿淀粉的油，会膨胀而发生爆炸，（但当然不会象原子弹一样的威力了）可在进行这个操作的时候也要格外的注意和小心，要带手套和穿围裙，同时在加入湿淀粉后，要尽快远离热锅，这样可以避免被溅出的油滴烫伤。要注意安全啊！

Answer 3

经过以下的方法处理后可以继续使用。
1、把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦后熄火，往热油中洒入适量面粉，面粉受热后糊化沉积，吸附了溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

2、把炸过鱼的油烧热，加入葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的生粉水；生粉水受热爆裂沉入油内，可以把油中的腥味吸掉，撇去浮着的淀粉泡即可。

3、茄子像海绵一样，可以吸入油份或味道，可以用炸过鱼的油来炸茄子，可使茄子鱼香味浓，香酥可口之余，还可以将油中的鱼腥味吸掉。本回答被提问者采纳

Answer 4

用网过滤追答

纱布也行

Answer 5

干净的话留着在炸