牛肉抄水后，熟的还可以冷冻吗？解冻后还有营养不

Question

关于此问题看来有争议，大家回答问题，请注明个人观点的来龙去脉作详细解释。如果答案采纳后，加分50。

Answer 1

好，那我认真答复你。生的动物肉冷冻后，细胞里的液体在结冰过程中形成冰晶（相当于一把小刺刀），已经把细胞刺破，当解冻后液体从细胞内流出来，使营养损失，还容易引起细菌生长。（所以采用速冻的办法可以使冷冻过程中使冰晶变小，对细胞的伤害更小）
熟的动物肉就不一样了。煮熟后细胞内的液体都凝固了，怎么结冰都不会有影响，细胞液也流不出来。所以从理论上来说营养是不会损失了。但是口感也许会像那位朋友说的，变差。所以熟的肉，还是冷藏。

Answer 2

牛肉做熟后，只能冷藏，不能冷冻。冷冻之后，化开后的牛肉口感很差，营养也会流失不少。