用料:面粉500「50克低筋450克高筋」克,鸡蛋2个,牛奶200克,糖40克「喜欢甜口可以增加到70克」,酵母6克,盐2克,油40克「橄榄油」,蜂蜜10克,黄油10克。
油炸麻花的做法
1、除黄油面粉以外,所有材料放一起搅拌均匀。
2、放入面粉揉成面团。
3、加入黄油继续揉成光滑的面团,因为不是做面包,不需要出膜。
4、醒发至两倍大。
5、揉搓排气分成16个大小均匀的小面团。
6、把面揉成长条一个方向拧,再对折拧成麻花。再醒发半小时,十五分钟翻一次面,直到两面都醒发好,变成一个很轻的白胖子。
7、油温150度,下锅炸,放锅里立刻能飘起来就可以,全程小火,注意翻面,上色即可。
8、喜欢表皮更酥脆就时间稍长一点。