羊肉汤怎么煮汤才是白色的

Question

如题所述

Answer 1

羊肉汤之所以呈白乳白色，不是因为加了牛奶、米汤之类的东西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在汤水中加热乳化了（脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里）所以呈现白色。关键就是煮的时间足够长（长达几个小时）。不过，如果没有条件长时间大火力加热的话，可采取这些小妙招：

1、可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。

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2、在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。

3、和羊蹄一起熬。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠。当然，羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠。总之，不能用纯肉炖汤，一定要有骨头。放些羊杂、羊蹄更好。

Answer 2

羊肉汤怎么煮汤才是白色的
把羊肉一先煮一下，然后捞出来，重新热锅放作料，把羊肉翻炒一下，要把开水放入热锅，多煮一会儿就会煮出白白的奶汤了。

Answer 3

先把羊骨洗干净，
然后用开水焯一下，
放上调料用高压锅焖最好，
也可以用土锅熬制，
方法都差不多，
只不过时间长一些，
同时也可以放一些羊肉在里面渚。

Answer 4

放入羊骨，使劲熬，炖的时间长了，就变成白色，记住，羊骨一定要用热水焯一下

Answer 5

羊肉汤怎么样才能熬出白汤