第1个回答 2019-05-18
黄骨鱼炖排骨汤
将剁好的排骨新干净，放入压力锅加上水，大火开炖。鱼要后放，要先把排骨炖烂了，后再放鱼，才能保证鱼完整，且鲜味十足。
边炖排骨，边处理黄骨鱼。黄骨鱼有刺，处理可要讲究方法，要不被刺上了，是又痒又痛的。
看看步骤吧，首先抓好鱼，掐在鱼前面的两个鱼刺后面，相当于腋下了。
用剪刀，从嘴里往后直剪下去。
开膛破肚了。
清理好内脏。
清理好鱼鳃。
上点盐，腌一下。
切几片姜，去鱼腥味。这会儿排骨也应该炖的差不多了，加入鱼了姜，盖上再炖。
黄骨鱼
主料
黄骨鱼(5条)千张(2张)
调料
豆瓣酱(适量)黄豆酱(适量)生抽(适量)姜片(适量)料酒(适量)油盐(适量)
厨具
煮锅
1 准备好原材料；
2 烧热锅，放入适量的油，下入黄骨鱼， 再放入几片姜， 一起煎；
3 晃动下锅， 当鱼能移动， 再煎一下至金黄后将其翻面， 再继续煎另一面；
4 将两面煎好的鱼移入小锅中，再加入适量的料酒、生抽和开水；
5 煮开后加入豆瓣酱和黄豆酱；
6 再加入千张丝一起煮开后加盖焖煮二十分钟；
7 揭开盖， 加入盐等调味料；
8 再转为大火收汁；
9 最后撒些小葱末即可。
小窍门：
1.黄骨鱼先时要沥干水分或者用厨房纸巾擦干水分， 放入油锅中煎时同时放入姜片， 两面都需要煎一下；
2. 煎好黄骨鱼后加入适量的料酒、生抽和开水， 煮开； 这时加入豆瓣酱和黄豆酱，比例是2:1，如果喜欢吃辣椒的可以加大豆瓣酱的量；
3. 同时加入千张一起煮， 这样因为豆制品耐煮，且越煮越入味；先要加盖煮上二十分钟， 将鱼的鲜味煮出；再揭开盖调味后， 大火收汁； 注意豆瓣酱和黄豆酱都含有盐分，盐不要加多了； 4. 如果是吃火锅，则加盖煮的时间延长五分钟，无须大火收汁。
下文就给大家仔细讲讲黄骨鱼不能和什么一起吃。
1、茶
黄骨鱼含有丰富的营养蛋白，茶类里面含有丰富的鞣酸，蛋白质遇到鞣酸就会发生一些质的反应。而茶与黄骨鱼相结合，不止会降低黄骨鱼的营养价值，还会形成一些让人难以消化的食物，因此造成积食。严重者更会出现胃石。
2、牛奶、鸡蛋
牛奶、鸡蛋类食物里面都含有丰富的蛋白质，黄骨鱼也是高蛋白的食物。因此，将二者同时食用，就会导致蛋白质食用过量，引起人体内蛋白质的流失。严重者会有腹胀，打嗝，腹泻等消化不良的症状。
3、寒性食物
黄骨鱼有消肿去火的功效，是因为它属于寒性食物。所以，当黄骨鱼与其它寒性食物同食时，就会增加肠胃的寒气。
4、生食本回答被网友采纳