第1个回答 2017-12-12
毛豆烧鱼的做法
生姜切薄片（不要去姜皮），红椒斜刀切薄片，大蒜也斜刀切薄片，大葱切段（我家里没有，所以没放）
热锅冷油，爆香上述配料片刻（葱除外），把配料盛出和洗干净的毛豆放一起
放入洗干净沥干水的鱼，煎至两面金黄（晃动锅，鱼在锅里不粘就行了），喷入料酒，酱油。
沿着锅边加入凉水适量（水没过鱼身即可），加入毛豆和配料（葱除外），加盐，陈醋，白糖，蚝油。
大火烧开，转小火烧20-30分钟。加入葱段，大火收汁即可出锅。
小贴士
可用扁鱼，如果是扁鱼可提前腌制1小时，用料酒、盐、老抽。
第2个回答 2017-12-12
1.大头鱼一条洗净。
2.在中间切断，在鱼身上切几刀口子。
3.毛豆洗净。
4.调料备好。
5.锅里放油烧热，把鱼放入煎至两面金黄。
6.加入姜蒜末、辣椒过油。
7.加入料酒2汤匙、生抽2汤匙、耗油2汤匙、老抽1/2汤匙、醋1/2汤匙。
8.加入清水烧开转中火继续烧20分钟左右。
9.烧至汤汁剩三分之一时，加入适量的盐、毛豆再烧5分钟左右，最后加入糖调味。
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2.在中间切断，在鱼身上切几刀口子。
3.毛豆洗净。
4.调料备好。
5.锅里放油烧热，把鱼放入煎至两面金黄。
6.加入姜蒜末、辣椒过油。
7.加入料酒2汤匙、生抽2汤匙、耗油2汤匙、老抽1/2汤匙、醋1/2汤匙。
8.加入清水烧开转中火继续烧20分钟左右。
9.烧至汤汁剩三分之一时，加入适量的盐、毛豆再烧5分钟左右，最后加入糖调味。
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