奶油是怎么制作的

Question

如题所述

Answer 1

在平时制作美食的时候，奶油是经常被使用到的，奶油又称为淇淋，奶油里面含有丰富的维生素a，生活中很多人缺乏维生素a这种营养物质，那么吃奶油有很好的补充效果，需要提醒的是，那些有糖尿病、高血压或者冠心病的人不能吃奶油。下面是做奶油的方法。

一、奶油泡芙

材料

奶油泡芙用料：，水：1/4杯（4大匙），奶油：40克，高筋面粉：50克，全蛋液：90克（蛋2个），奶油布丁馅用料：，蛋黄：2个，牛奶：1杯，白砂糖：50克，玉米淀粉：32克，奶油：12克
做法
泡芙的做法：
水和奶油放小锅里，用小火加热煮沸，
加入过筛的高粉，搅拌均匀成团，熄火，
稍凉两分钟后，加入打散的蛋液，要一匙一匙加，搅拌均匀了再加第二匙，所有蛋液加完拌匀就是面糊，
在烤盘上抹一层薄薄的奶油，用勺子将面糊分成十个小堆，注意要留有空隙，面糊烤焙时会膨胀，粘连在一起就外表不漂亮啦，
烤箱预热220度，放在烤箱下层，烤约30分钟。
奶油布丁馅的做法：将蛋黄打散，与牛奶、砂糖、玉米淀粉一起搅拌均匀，用小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止糊锅，等汁水浓稠时熄火，加入奶油一起拌匀。
二、奶油面包
材料
高粉200克，鸡蛋液20克，蜂蜜30克，盐2克，酵母2克，牛奶110克，黄油20克
做法
1.把所有的原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2。5倍大时，分成四份，揉圆松驰15分钟。
3.将面团擀成椭圆形，底边压薄。卷成橄榄形，排入烤盘最后发酵至2倍大。
4.在面包表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。
5.烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟。
6.奶油打发，装裱花袋里。
7.面包放凉后，用刀从中间剖开一条缝，挤入奶油即可。
三、奶油虾
材料
大虾15只，蛋黄3粒，淡奶1汤匙，牛油3汤匙，红辣椒1条（切丝），咖哩叶（洗净）适量
做法
1、把虾清理干净后放少许糖拌匀。
2、锅里烧热牛油，用大火把虾炸熟盛出待用。
3、将蛋黄和淡奶打至发泡，倒入锅内牛油中，加入咖哩叶用小火拌炒至干。
4、把虾和辣椒丝倒入锅里拌匀即可。

Answer 2

自制奶油的做法一

材料：冷水60ml、吉利丁粉10g、全脂牛奶250ml、香草精7.5ml、糖粉32.5g 做法：

1、在大盆中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，静置5分钟，使粉充分吸收水分；

2、开中小火（不超过65摄氏度），加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，离火，放一旁备用；

3、取一个大碗，加入250ml全脂牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀（约20-30秒）；

4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，搅拌均匀。放入冰箱，冷藏放置60-90分钟。每隔15-20分钟，取出来搅拌一次；

5、混合液会逐渐变浓变厚，到时间后取出，用手动打蛋器搅拌均匀。这样就做好啦！

温馨提示：过敏体质的小伙伴要先确定自己是否对牛奶过敏

自制奶油的做法二

材料：白砂糖20g、鸡蛋2个、全脂牛奶200ml、油少许

做法：

1、鸡蛋磕开，来回倒出鸡蛋清，放入碗中备用（只需要鸡蛋清）；

2、用打蛋器顺同一个方向，先将放入打蛋碗中的鸡蛋清打出泡沫（泡沫大概铺满整个鸡蛋清面即可）；

3、加入50ml牛奶、5g白砂糖、少许油，继续顺着一个方向打发（糖、牛奶分四次加入，油分两大次加入）；

4、当打发至挑起奶油，奶油不会滴落时即可。

Answer 3

奶油一般都是使用一些牛奶进行搅拌均匀，最后再加点面粉，最后再烘培出来，这样的话就制作成了特别的简单。

Answer 4

奶油就是用牛奶打发出来的，这需要专业的器具才行，不然效果不是最好。

Answer 5

奶油是用嗯油做的，还有奶一起制作的，用奶油用搅拌机打发之后就变成奶油了。