猪肝怎么炒好吃又嫩没有淀粉怎么办

Question

如题所述

Answer 1

首先我们需要准备的食材有猪肝、生姜、青椒、大葱、小米椒、啤酒、耗油还有食用盐，首先我们需要做的就是将肝洗干净以后切成小片，然后将他们放在水里，将里面的血水逼出来。

然后我们将泡好的肝控好水以后放在一个盘子里面，然后在里面加入耗油还有盐进行腌制，我们要注意的是这个时候千万不要在里面放淀粉，然后我们把生姜、大葱还有小米椒且好备用，然后在锅里面倒油，葱姜蒜放进去爆香，然后在里面加入肝进行翻炒，喜欢吃辣的就在里面放一点小米椒翻炒。

然后就是最后一步了，我们在里面加入一些啤酒进行翻炒，到啤酒以后就是需要大火进行爆炒了，然后在加入其他的调味料，最后出锅就可以了，用啤酒炒出来的味道是非常的好的，一点都不腥而且还非常的嫩滑，啤酒其实是很关键的，他里面有很多的二氧化碳是可以软化猪肝的，所以以后大家在做的时候，不要再用淀粉，学会这样做以后，猪肝的味道是非常的好吃的.

猪肝里面含有丰富的铁、维生素A、维生素B2、维生素B3、锌等营养物质，且相比猪肉、牛肉、鸡蛋、牛奶、西兰花和胡萝卜等同类高营养食物来讲，猪肝在上述营养物质的含量上遥遥领先。

猪肝中含有丰富的铁元素，我们都知道猪肝可以补铁，也经常听别人说补血吃猪肝，不无道理。猪肝中的铁是猪肉中铁的20倍，是鸡蛋的10倍，所以猪肝的营养价值真的很高。

Answer 2

1.爆炒猪肝
　　主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜。
　　做法
　　1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
　　2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
　　3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
　　4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
　　

2卤猪肝
　　材料
　　猪肝2000克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个。
　　做法
　　1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。
　　2、锅内加入水，煮沸，加入盐、酱油等材料，大火烧沸煮5分钟，离火，放入猪肝焐至断生，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。
　　小诀窍
　　调料可增加红油或豆瓣辣酱，成为辣味猪肝。本回答被网友采纳

Answer 3

炒猪肝，如果没有淀粉，可以用蛋清来代替，用蛋清先把猪肝稍微腌制一下，这样炒出来的猪肝也是比较嫩的

Answer 4

猪肝洗净切片，开水焯一下，变色即可捞出沥干水分，然后就正常炒，入味即可

Answer 5

炒猪肝不在加淀粉，悄悄换成另一种东西，猪肝变得好吃嫩滑