猪蹄、猪肝、猪肚等都是深受大众喜欢的食材，其价值丰富、口感好，而且还能经受多样的烹饪，尤其是对于女性朋友来说，适当吃猪肝，对于补血有着非常好的帮助，猪肝我常会用炒菜的方法做，搭配青椒或者是芹菜等都是不错的选择，当然炒猪肝想要好吃也需要技巧，直接将其下锅炒是不对的，掌握好1个重要的妙招，猪肝不仅滑嫩入味，而且还不会有腥味，这样的猪肝让人吃着才会更加美味，不管怎么搭配都好吃，下面我便会将炒猪肝的方法详细分享给大家。
芹菜炒猪肝的做法：
备用食材：猪肝300克，芹菜杆1把，葱姜适量，红椒2个，酱油2勺，白糖少许，胡椒粉1茶匙；
制作过程：第一步，猪肝一块，将其切成薄厚适中的片，用清水抓洗干净，控水，放入一个碗中，加上点白糖、胡椒粉和料酒；
第二步，再向其中加上点干淀粉和少许的酱油，用手将其抓拌均匀后静置腌制一会，芹菜去掉叶子，只取，将芹菜切成段；
第三步，在锅中添上水，待将水烧开后，加上点食盐，放入芹菜段焯下水，捞出过凉，炒锅中添上少许的食用油，烧热后放入葱姜末；
第四步，小火煸炒出香味，将腌制好的猪肝放入在锅中，大火炒快炒，至猪肝变得比较硬挺的时候，盛出，重新给锅中放油，放入芹菜段翻炒一会；
第五步，加上点白糖和食盐调味，然后再加上少许的酱油，翻炒至入味后，便可将猪肝和红椒一同放入在锅中，混炒均匀，加上一点点香油，出锅。
小编总结：猪肝对于补肝明目、养血等都有非常好的帮助，家里的大人和小孩都可放心吃，猪肝汤、卤猪肝亦或是炒猪肝都是其经典的做法，我常选择做炒猪肝，是因为其可随意搭配食材，丰富的搭配，让整体的口感变得更为丰富，而且价值也能变得更加高，在家做炒猪肝想要好吃，其实也并不难，大家掌握好其中的方法和技巧，猪肝嫩滑入味，而且还不会有异味，不输饭店做的，对于喜欢吃猪肝的朋友来说，与其总是在外面买，不如亲手做来得实在，让家人也可以吃得更加放心。
烹饪小技巧：
1、猪肝直接下锅炒就错了，教你1招技巧，猪肝需要事先加上调味料腌制一会，帮助去除其中的腥味，另外其中的淀粉是为了锁住猪肝的鲜嫩口感，一定不能少，这一步做好了，猪肝口感更佳；
2、炒猪肝的时候记得要大火快炒，快速将其炒至发硬的状态，这样的猪肝口感特别好，猪肝不建议下锅炒太长的时间，所以将猪肝先炒好出锅，再将其他食材炒好后混炒；
3、芹菜事先下锅焯水的时候，记得要加上点食盐，保证芹菜脆爽的口感，这道菜我喜欢加上点红椒，有红又有绿，整体的色泽看上去特别美观，调味料可以根据个人的口味搭配。