通常所说的剪树，包括两个方面：一是树冠的整形；二是枝条的修剪。同时两者有着密切的关系：整形是前提和基础，修剪是继续和保证，二者应密切配合，相辅相成。
整形多是对幼树而言，也包括果树一生当中的树形变化过程，是从整体上对树冠实行调控，主要任务是培养和理顺树体的骨架结构。修剪常是对成年结果树而言，也包括幼树的整形技术，多是在整形的基础上进一步解决局部的不协调问题，主要任务是培养和更新结果枝组，调节生长与结果的关系。由此可见，整形和修剪在技术操作上并不是互相孤立的，而是有着密切的联系。
总之，整形是在不违背果树自然生长规律的前提下，通过修剪技术，把树体整成具有一定形状、枝条分布合理、枝条着生方位适宜、结果面积大、骨架牢固的树形；在整形的基础上，通过修剪调节果树生长和结果的平衡关系，充分利用光、热资源，土地和空间，使枝组配备合理，长、中、短枝比例适宜，以利提早结果和早期丰产，并连年优质、丰产、稳产，获得最大的经济效益。