叶序，是指果树的叶片（或腋芽）在枝条上的排列顺序。果树种类不同，叶序也不一样；树势强弱不同，叶序有时也会发生变化。苹果树和其他大多数果树，为2/5式，即相邻2节的叶片（或腋芽），占枝条周长的2/5。
果树的叶序在果树整形修剪中有非常重要的作用。苹果树的整形，采用疏散分层形，选留基部3主枝时，必须选好3个适宜的方位芽，而最好的办法是根据叶序进行选择。确定了第1个芽的位置后，第2个方位芽应选在第1个芽上的第7节，第3个方位芽应选在第1个芽上的第13节。这样选留的芽所抽生的枝条，基本上可以保证基部3大主枝间，有120度的夹角，而不致形成卡脖现象。