铁锅炖小鸡怎么炖好吃

Question

如题所述

Answer 1

食材

鸡 1只

土豆 200g

茄子 200g

杏鲍菇 100g

长豆角 150g

玉米面 100g

面粉 100g

黄豆粉 30g

酵母粉 半小袋

红辣椒 4根

料酒 30ml

白糖 1小勺

生抽 30ml

老抽 30ml

蚝油 30ml

花椒 2g

八角 2g

蒜 8瓣

葱 3小段

姜 3片

盐 1小勺

方法/步骤

1

所有食材准备好，如图

鸡处理干净切块

玉米面，面粉，黄豆粉，酵母粉混合，温水和面，面要和的柔软，面盆盖好盖子，放在温度高的地方发酵2小时。



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2

铁锅热油

煸炒葱姜，蒜，花椒，八角，炒香

放入鸡块煸炒，炒至表面微黄变色

大约炒个三分钟



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3

放入料酒，老抽，生抽

一直翻炒，至鸡块全部挂上酱油色。

放入杏鲍菇，茄子片，土豆片，长豆角，辣椒段，糖，盐

翻炒均匀后加入热水，没过食材，慢火炖30分钟

撇去汤上的浮沫。



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4

炖鸡的时候整饼子

发酵好的面团排气，用手搓压揉捏出一个个饼子

等鸡炖了30分钟后，开盖，锅边刷一层油，迅速把饼子贴上



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5

盖好锅盖，铁锅与锅盖之间的缝隙用湿毛巾围上一圈，再炖15分钟

开盖，用手压一下饼子看看有没有慢慢恢复弹起来，如果是就是熟了。