玫瑰花做馒头时，可以采取以下方法固色：
使用鲜玫瑰花瓣：将鲜玫瑰花瓣洗净后，用开水焯一下，然后用凉水冲洗干净，沥干水分备用。在做馒头的时候，将焯过水的玫瑰花瓣放入面团中，揉匀后发酵，这样做出来的馒头颜色会比较鲜艳。
使用干玫瑰花瓣：将干玫瑰花瓣用温水泡软，然后捣成细末备用。在做馒头的时候，将玫瑰花末加入面粉中，揉匀后发酵，这样做出来的馒头颜色也会比较漂亮。
不过需要注意的是，玫瑰花的香味可能会影响馒头的口感，因此需要根据个人口味来决定添加的量。同时，也需要注意将玫瑰花处理干净，以免残留的杂质影响食用安全。