用刀把鸡爪切开一道口子,然后用手沿刀口取出骨头。下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:鸡爪、刀、剪刀。
1、鸡爪清洗干净,然后放到锅中焯一下水。
2、把煮熟的鸡爪捞出来,放入冰水中浸泡20分钟。
3、20分钟后,把鸡爪捞出来,用厨房纸擦干表面水分,然后盖上保鲜膜放入冰箱冷冻40分钟,方便去骨。
4、用刀将主干骨与皮肉分离,连脚趾处有筋,也要切断。
5、用手抓住最粗的那根骨头,然后扭动几下,再拔出最粗的那根骨头。
6、用剪刀在爪背的每个脚趾方向划开(要划到骨头,不能太浅)。
7、让骨肉分离,然后取出骨头。
8、完成。
酸辣脱骨凤爪做法:
食材:鸡爪10只
辅料:青柠檬半个、大蒜5瓣、百香果半个、白糖15克、陈醋35克、生抽20克、盐1勺、小米辣2个、香菜2根。
步骤:
1、凤爪买回来后用清水清洗干净,然后剪掉指甲尖。
2、凤爪放锅里水开后煮8分钟,煮好以后捞出来放冷水里冰一下,如果有冰块放入冰块,没有冰块的话放入冷水后放冰箱冷藏2个小时。
3、如图所示,用刀在凤爪上面划几刀。
4、沿着刀口处,用手将骨头脱离肉质,依次将凤爪全部都做脱骨处理。
5、准备料汁,将半个青柠檬,半个百香果,大蒜5瓣剁碎,生抽20克,陈醋35克,白糖15克,小米辣2个,盐1勺,香菜2根切碎放入一个大碗里,做成腌制凤爪的料汁。
6、将脱骨后的凤爪放入料汁里,腌制2小时后就可以吃了。
本回答被网友采纳鸡爪剪去指甲,焯水捞出,放入葱姜花椒辣椒精盐老抽十三香,炒香。
鸡爪脱骨有技巧,只需简单几步,处理得又快又完整