据现代科学分析，芹菜每100克蛋白质2.2克，脂肪0.3克，糖1.9克，钙160毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，β-胡萝卜素等B族维生素，芹菜钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、维生素P含量较高。（摘自百度）可以长期食用。此味甘甜爽口，使口腔清洁清爽，有明显效果。此外，芹菜中含有丰富的挥发性芝麻油，促进食欲，促进血液循环。也有清醒的效果。中医认为，芹菜具有寒热、利尿、降血压、健脾、利尿作用好，高脂血症、气管炎、肺结核、咳嗽、头痛、失眠、月经过多和功能性子宫出血为治疗对象。可以治小便、肺热、小儿麻疹、腮腺炎等疾病。
芹菜在饮食中富含维生素B1、维生素A、维生素B、维生素B、维生素C等矿物质。能降血压、降血脂、预防动脉硬化。所有老年人的体力活动都比较少，缺乏营养和水，经常吃芹菜可以刺激胃肠活动，促进肠道排空。芹菜中的基本成分对动物和人体有镇静作用。吃芹菜和类黄酮有助于缓解可卡因对小鼠的兴奋，消除烦躁情绪。芹菜利尿，芹菜中含有利尿剂，能排除体内水分和钠废气，变利尿剂。芹菜可以镇静肝脏，降低血压。
芹菜含有酸还原成分。静脉注射芹菜对家兔和犬有明显的降压作用。血管导管能扩张血管，能抵抗尼古丁和咖啡因引起的压力反应。对原发性高血压、妊娠高血压、气候性高血压均有疗效。芹菜可以养血养胃。芹菜含铁量很高。
芹菜可以清热，春季气候干燥，口干，哮喘，易怒，身体不适。经常吃芹菜有助于退烧、解毒、防病保健。怕热，皮肤硬，经常睡不着，头痛的人可以吃。芹菜也是一种理想的绿色食物。芹菜咀嚼时比其他菜燃烧更多的卡路里。可以喝芹菜汁，当浓度较高时，肠道细菌会产生致癌物加以抑制，并能加快粪便在肠道内的运行时间，减少致癌物与黏膜的接触，达到预防大肠癌的目的。芹菜能安眠护胃。芹菜是一种富含纤维的食物，可以加速胃的消化和排泄。其次，由于芹菜的利尿作用，胃肠道中的酒精通过尿液释放到体内，可以缓解胃部压力，保护胃。
芹菜是一个谣言四起的灾区！爱美的女士们听到吃芹菜会让人变黑时会害怕。健身减肥的男性刚刚吃了低能量芹菜，但他们听到芹菜杀精时感到震惊。另一方面，许多老年人非常迷信芹菜和许多“治疗疾病”，如降血压、清血和抗癌。吃芹菜是福还是祸？芹菜应该吃吗？上述谣言需要碎纸机。
芹菜确实有降低血压的作用。1.芹菜含有丁基苯酞，一种可以舒张血管的活性成分。2.芹菜中芹菜素含量突出，具有降血压和舒张血管的作用。3.芹菜热量低，富含膳食纤维。吃芹菜有助于限制卡路里和减肥，而减肥有助于降低血压。4.芹菜含有大量的维生素P，也称为芦丁，具有轻微降低血压的作用。
如何吃芹菜来降低血压？1.芹菜降血压的前提是少放盐。芹菜是一种“高钠蔬菜”。它天生咸。100克芹菜茎中的钠含量约为160毫克，相当于0.4克盐。对于高血压患者来说，烹饪时要少放盐，甚至不放盐。2.生吃芹菜对降低血压有最好的效果。生吃、凉拌或芹菜榨汁的降压效果优于炒芹菜，芹菜与茎叶一起食用效果更好。
特别提醒，芹菜不能代替药物。虽然芹菜有助于降低血压，但这并不意味着吃芹菜可以起到治疗作用。高血压患者应遵医嘱服药。饮食干预只是控制血压的辅助手段。科学用药是关键。芹菜，不管多好，都只是蔬菜，但不要盲目夸大芹菜的抗高血压作用。如果你喜欢这种味道，多吃点没什么坏处，但是不要把它当成灵丹妙药！高血压的预防和治疗需要。科学控制血压，听从医生的建议，经常测量血压，培养正确的生活方式！