河粉容易断条，如何处理，加入玉米淀粉后更容易断条什么原因

Question

如题所述

Answer 1

如果你的米粉质量不好，河粉就容易断条。比如用口感很渣的早籼米做的就容易断条。粘性好、弹性好，口感好的东北大米或晚籼米做的就不会容易断条。。。简单来说，就是看米粉里支链与直链淀粉的含量。
玉米淀粉粘性不来就不好，当然更容易断条。。。。。
解决方法：
1、加少量糯米粉。
2、到市场上买米粉改良剂，里面有食用胶，加了就不会断条了。（不推荐）本回答被网友采纳

Answer 2

应该用陈米制河粉。