几斤花生可以榨一斤花生油

Question

如题所述

Answer 1

三斤花生可以榨出一斤花生油，出油率通常在40至50%之间。花生去掉表皮和榨汁后，大约三斤花生米能炸出一斤花生油。出油率的高低也受花生质量和榨油机器质量的影响。
花生油分为生榨和熟榨两种，生榨花生油通常呈浅澄黄色，熟榨花生油则呈深澄黄色，两种油都显得清新透明。纯正的花生油在气温低于3度时会凝结不流动，如果掺有猪油或中棕桐油，在气温10度时就开始凝结并且不能流动。
一般情况下，每斤花生可以榨出4至5两花生油，但由于不同地区种植的花生品种不同，可能存在一些偏差。平均出油率为0.45斤，过滤后去除杂质为0.41至0.43斤，这在正常范围内。
自榨花生油时，要注意选择没有发霉的花生，因为发霉的花生含有致癌物质黄曲霉素。同时，选择颗粒饱满的花生会更好。刚榨出的油可能没有超市买的油那么清澈，需要静置一段时间，这样榨出的油才会更好看。
储存花生油时，应选择阴凉、避光、干燥、温度低的地方。避免阳光中的紫外线和红外线促使油脂氧化和有害物质形成。储存时，尽量减少容器与空气和阳光的接触。储存温度以10℃至15℃为最佳，一般不应超过25℃。夏季不宜储存，应尽量购买新鲜花生油，经常食用新鲜油。
储存食用油时，不能混入水分，否则油脂会乳化变质。可以按40：1的比例加入热油，以吸收水分，防止花生油氧化变质。如果食用油一时吃不完，可以加入少许花椒、茴香、桂皮、丁香、维生素C等抗氧化剂，以延缓或防止氧化变质。除了选择有色小口玻璃瓶储存外，其他容器储存期以半年为宜，最长不超过一年。