淮南牛肉汤是苏豫皖一代家喻户晓的名小吃,口味香辣各异,高汤源自宫廷秘方,成为了外地人带淮南市不得不尝一尝的.特色,那么离淮南很远在家里怎么办,那就快学学制作方法吧。下面我们一起来看看吧。
淮南牛肉汤的做法一
食材准备
牛肉,八角,豆皮,姜,粉丝,香菜适量,辣椒油适量,胡椒粉少许,盐适量。
方法步骤
1、牛肉洗净焯水,捞出后洗净;
2、将牛肉,八角,姜片放入锅中煮,适量调盐;
3、煮熟后牛肉捞出晾凉备用,汤继续熬煮;
4、粉丝泡好,豆腐皮切丝备用,牛肉切片,香菜洗净切碎;
5、将豆皮,粉丝放入牛肉汤中煮,加盐和胡椒粉适量,烫熟后捞出;
6、将牛肉片摆于粉丝和豆皮丝上,浇上牛肉汤,撒上香菜,辣椒油即可。
淮南牛肉汤的做法二
食材准备
牛肉,牛腿骨适量,豆皮,粉丝适量,辣椒粉,香菜,牛油,蒜苗,山奈,桂皮,草果,香叶,香砂,花椒,甘草,茴香,干辣椒,香茅草,贝母,大葱,姜各适量。
方法步骤
1、将香料按口味搭配成香料包,粉丝泡软;
2、牛肉,牛骨洗净,牛骨敲裂开;
3、将牛肉,牛骨和香料包以及姜,葱放入汤锅中加水熬制;
4、熬制好后将牛肉取出晾凉备用;
5、在牛骨汤中放适量盐和鸡精调味,
6、将牛油溶化成油与辣椒粉做成红油辣子;
7、晾凉后的牛肉切成薄片;
8、将豆皮切丝与粉丝一起放入牛肉汤中烫熟;
9、盛入碗中,加牛肉汤,放上牛肉片,葱末香菜于其上即可。
淮南牛肉汤的营养价值
1、牛肉含有丰富的蛋白质,以及人体所需的氨基酸,食用能够提高人体的抵抗力,有助于身体恢复。
2、牛油具有补气,养胃健脾,强身健骨的功效,特别适合身体虚弱,筋骨酸软的人群食用。