牛奶对人体有哪些好处？
牛奶，又称牛乳，是世界公认的营养丰富的绿色食品，具有极高的食疗保健价值，受历代医家的重视。中医认为，牛奶性平味甘，入心、肺、胃经，具有补益虚损、益肺和胃、生津润肠、去脂降压等功用，适用于反胃噎隔、消渴、便秘、高血脂症、冠心病、高血压病等。现代医学营养学研究认为：牛奶营养丰富且全，它除含蛋白质、脂肪、糖外，还含维生素（A、B、C）及多种矿物元素钙、磷、铁等，其中牛奶蛋白主要为磷蛋白、白蛋白和球蛋白，它们含有人体必需的全部氨基酸。医学流行病学调查认为，非洲马西族人，尽管他们每天要喝4～5升发酵全脂牛奶，但他们血中的胆固醇含量却不高，冠心病的发病率也很低；专家们有意识地给一些健康人每天喝720毫升牛奶，一周后，血中胆固醇含量显著下降，且在12周中一直维持在较低水平。由此认为，喝牛乳，不仅不会升高血中胆固醇含量，反而可使其降低。专家们研究指出：牛奶中含有一些如3-羟基-3甲基戊二酸类物质，可抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制体内胆固醇（TC）的合成而使胆固醇下降；同时，牛乳中所含的钙丰富，还可减少人体对胆固醇的吸收。近来，科学家们还发现，酸牛奶中还含有一种特殊的“牛奶因子”，它与牛奶中的钙离子一起，可防止人体对胆固醇的吸收；美国俄克拉荷马州立大学研究人员发现，这种“牛奶因子”本身可吸收血液中已经蓄存的胆固醇，经过志愿受试者每天喝700毫升酸牛奶试验，一周后，血清中胆固醇可下降5％～10％。综上所述，喝牛奶、酸奶及牛奶制品，对高血脂症、动脉粥样硬化、冠心病、高血压病等“富裕病”，均有一定的防治作用。营养专家们指出：牛奶最理想的服用方法，是和咸饼干一起咀嚼服用，亦即是牛奶宜吃不宜喝。将牛奶大口大口地喝下去，会减少牛奶在口腔中混合唾液的机会，一经接触胃中的酸性物质，一些肠胃功能较弱尤其是中老年人，常会引起腹泻，或因异常发酵而导致腹胀不适。另外，中医认为，凡脾胃虚寒作泻，或痰湿积聚者，牛奶也应慎用。
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