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为什么葡萄酒都是苦涩的啊,不应该是甜的吗?
如题所述
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推荐答案 2018-03-13
这就是国人对葡萄酒最大的误区,像我们70后 80后 小时候过年都会喝到葡萄酒,是甜的,很好喝,也喝不醉,但其实那不是真正的葡萄酒,只能说是葡萄汁饮料,所以我们长大了开始接触真正的红酒前,
潜意识
里都会认为葡萄酒是甜的,当然葡萄酒确实有甜的,如甜白、桃红、气泡酒等,但我们大部分人第一次接触到的葡萄酒都会是干红,而且还有可能是低端的,而
干红葡萄酒
都是有些苦涩或酸,所以觉得不好喝。以前和你一样,但从红酒
东哥
那里拿的酒之后就对葡萄酒有了新的认识,现在都会经常喝了
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其他回答
第1个回答 2018-03-13
首先你要搞清楚一点,不是所有的葡萄酒都会苦涩的哦。其实葡萄酒种类很多,按颜色分为红、白和桃红,按含糖量有干型、半干、半甜、甜型,按起泡性分为起泡酒和静止酒,每一种类型口味都不一样,一般来说只要是红葡萄酒总会带有苦涩味。大部分中国人都被漫天的“干红”广告洗脑了,其实如果你实在不喜欢苦涩味可以先喝喝白葡萄酒或者甜型酒。
葡萄酒口感苦涩是因为单宁的作用。 单宁(Tannin)是一种酸性物质,主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的,果皮中的单宁物质会存在于酒中。所以合起来会有苦涩感,而白葡萄酒是去皮的所以通常没有苦涩味。
第2个回答 2020-01-09
首先历史上葡萄酒不是中原人士的主要饮料;
饮食结构,我们中原人的大部分都是素食者,古代太穷,吃不起;欧洲人在大航海时代太富有,他们的饮食有大量的肉食,极为油腻,所以他们的饮料中有酸苦涩的味道可以改善他们吃饭时的口感。但是东方人却不一定喜欢这种“过度的”酸苦涩,所以东方人的口感和西方人是不同的,这里我指的是普通人,还是第一次喝葡萄酒那种;
举个例子,现在餐桌上,若是饮食结构太油腻,你吃一片苦瓜再吃食物的时候口感更佳的原理是类似;
所以说什么酸甜苦涩均衡才是高达上我不反对,但是有人说喜欢酸甜是不懂欣赏,我就要反对了,这只能说你的口感不同而已;
吃饭时我就喜欢甜苦涩的葡萄酒,不吃饭的时候喜欢喝甜葡萄酒;对于酸味,我不喜欢;
非葡萄酒爱好者的自述;
第3个回答 2018-03-13
葡萄汁是甜的,干白或干红不会甜,如果要甜的口感可以加些饮料。
单宁是葡萄酒酚类物质的一部分,主要来自于葡萄皮本身,也有部分单宁来自发烤后的橡木桶。它是红葡萄酒的天然防腐剂。通常喝下单宁比较重的红葡萄酒,舌后到喉咙之间那部分会感觉比较干,这称为收敛性,单宁的内部分子和唾液里的蛋白质结合后产生凝结,使口腔内部表层产生邹折感,从而渐渐的干燥。
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