泸州老窖特曲和头曲的差别不是很大，区别如下：
1、贮存时间不一
特曲：特曲贮存三年。
头曲：头曲贮存一年。
2、蒸馏时接酒时间不一
特曲：指特级的大曲酒，接酒时间在酒经过蒸馏后出的第一段酒。
头曲：指较好的大曲酒，接酒时间在酒经过蒸馏后出的第一段酒较后。
3、气味不一
特曲：窖香浓郁。
头曲：窖香幽雅。
扩展资料：
相关介绍：
大曲酒，又分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，如泸州老窖均以大曲酿成。通常以大曲为糖化、发酵、生香剂，大曲的原料主要是小麦，也有用小麦、大麦混合，加上一定数量的豌豆。
大曲酒的酿造分为清渣生产和续渣生产两种方法，汾香型酒(清香型酒)大多采用清渣法生产，而泸香型酒(浓香型酒)和茅香型酒(酱香型酒)则采用续渣法生产。根据生产中原料蒸煮和酒醅蒸馏时的配料不同，又可分为清蒸清渣、清蒸续渣、混蒸续渣等工艺。
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第1个回答 推荐于2017-09-23
特曲、头曲、二曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓。也就是发酵、贮存时间长短的命名，如：特曲、头曲、二曲等，也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年。
第2个回答 推荐于2017-10-13
1952年按泸州老窖大曲产品内在风格上的细微差异进行分级，分为特曲、头曲、二曲、三曲，其品级最高的为特曲酒，也是出口的泸州老窖大曲酒。本回答被提问者采纳
第3个回答 2020-05-02
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