卤味的做法及配方

卤味的做法及配方

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第1个回答 2020-04-12

第2个回答 2020-09-12

第3个回答 2020-12-07

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卤荤菜的做法及配料答：卤味拼盘食材：后腿肉1块、鸭腿2个、猪肝1块、油适量、盐适量、桂皮3块、八角6个、小茴香5g、花椒5g、青花椒5g、肉豆蔻5个、山奈5个、草果3个、香叶10片、干辣椒10个、丁香4个、生姜5片、大葱1根、水1500g、卤水1000g、冰糖100g、豆腐干若干、熏干若干、花干若干、海带少许做法：1)准备材料。

卤菜的卤汁怎么做?答：1、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为白卤水卤包。2、取一个汤锅，将葱及姜拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。3、将淡色酱油及料理酒放入作法2的锅中一起煮，煮滚后再加入细糖、香菜茎、盐及白卤水卤包，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。以上是三种卤水的...

卤味好做吗?答：卤味拼盘的做法 步骤1 准备好食材。干辣椒根据个人口味加,我感觉没怎么辣,不知道是没剪开还是辣椒不辣。步骤2 加入所以调料。对了,肉类要加葱姜料酒提前焯水,鸡蛋提前煮好剥壳。步骤3 加盖过食材的水量,肉类先煮20分钟。步骤4 加入素菜煮10分钟。步骤5 最后加入鸡蛋煮3分钟,泡卤2小时入味。步骤6 ...

卤味的做法答：做法：1. 鸡蛋凉水下锅煮熟，剥皮后放锅中，倒入一罐啤酒，加入适量盐、白糖，加生抽、老抽，把汤汁和鸡蛋搅拌一下。2. 大火煮开，小火慢慢煮，汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了。辣汁卤藕片原料：藕、盐、姜、八角、桂皮、干辣椒、老抽、腐乳、白糖、卤水做法：1. 藕去皮洗净，所有...

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