食品中微生物指标的常见检验项目如下：菌落总数、大肠菌群计数、大肠杆菌计数、肠道致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、双岐杆菌、空肠弯曲菌、霉菌计数和酵母计数。
一般食品中活菌数达到108cfu.g⁻¹时，则可认为食品处于初期腐败阶段。
扩展资料
微生物检验方法包括显微镜检、染色技术、培养基制备技术、接种、分离纯化和培养技术等。
接种，将微生物接到适于它生长繁殖的人工培养基上或活的生物体内的过程。
分离纯化，在进行菌种鉴定时，所用的微生物一般均要求为纯的培养物。得到纯培养的过程。
培养，根据培养时是否需要氧气，可分为好氧培养和厌氧培养。根据培养基的物理状态，可分为固体培养和液体培养两大类。
参考资料来源：百度百科--食品微生物检测
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第1个回答 2014-12-27
总需氧菌、霉菌及酵母菌计数，特定微生物检测，包括大肠埃希菌，沙门菌，金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、梭菌，白色念珠菌，大肠菌群到15版药典的时候就没有了变成另外一种没记住
第2个回答 2013-04-27
微生物检的最多的是菌落总数和大肠菌群，此外还有致病菌的检测，如沙门氏菌、金葡萄球菌、阪崎肠杆菌、致病菌大肠杆菌、志贺氏菌等等。
第3个回答 2012-05-29
主要是一般微生物如细菌总数、霉菌和酵母计数检测，还有致病菌检测，如金黄色葡萄球菌，沙门氏菌，绿脓杆菌等本回答被网友采纳
第4个回答 2012-05-27
菌落总数检测，大肠菌群检测，病原细菌检测，病原真菌检测，等
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