每次用韭菜炒鸡蛋，韭菜都会炒出很多水，结果都变成煮韭菜了，怎么弄？？

Question

如题所述

Answer 1

先把鸡蛋打入晚中 调点盐即可（适量），再把锅烧热，放入油 爆炒一下韭黄，再调味（韭黄有味就好），不要炒太久，随便过一下锅就差不多，然后铲起放入事先弄好的鸡蛋中，搅拌，再把锅烧热（一定要足够的热度），再放油倒下去，慢慢转一下蛋，觉得差不多底下不会轻易烂的时候，再反过来旁边浇一点点的油（记住油是主要的）如果没油就会变糊，然后随便翻炒一下即可。。

Answer 2

先不要放盐，起锅的时候再放，韭菜遇盐回出水，还有就是韭菜洗好了，量少的情况下用手抓住甩下水珠，量多的话，用段绳子绑好挂起来控水。

Answer 3

把韭菜洗净切好，把表面水分晾干，先把鸡蛋炒得差不多时再放韭菜,翻炒几下就好了,韭菜很容易熟的,这样即使下了一点点水也被鸡蛋吸收了

Answer 4

韭菜洗后用干净毛巾蘸干表面水分。一种方法是直接将切好的韭菜和鸡蛋搅在一起炒，还有一种是在鸡蛋炒好后再放韭菜，翻炒几下，断生就出锅

Answer 5

干嘛用韭菜炒鸡蛋啊，少见，我们这只有韭菜花炒蛋。
还有就是，炒韭菜不用施什么水的，可以不用焖锅，上面的朋友说的对，不要一开始放盐。
素菜就是要炒到汤汁开始变颜色（绿）的，就差不多了本回答被网友采纳