炸汤圆会爆炸是因为油温过高,炸元宵爆锅是因为元宵多为糯米做的,由于糯米面本身透气性不好,再加上元宵内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀,就会爆锅。
每只汤圆至少要扎3~4个小眼,这样可以防止炸至过程中突然爆裂,但扎了小眼后也不能掉以轻心,也要做好防止意外爆裂的准备。
做油炸汤圆要在三四成油温时下锅,并用小火慢慢地炸到金黄色,如果油温太高或火太大就容易炸糊,而且外面糊了里面却不熟。
小火慢炸,不要用大火。火力太大,外面熟了,里面还是生的。至汤圆浮起,外表呈金黄色时捞起即可。这样做的汤圆不容易“崩”,而且熟的快。
拓展资料:
放入汤圆滚一下沾上芝麻,用粗一些的针将汤圆扎上小孔。
油锅洗净烧干水气后,加入适量菜油,并用大火将菜油烧至中热。
将沾上芝麻的汤圆放入锅内,改为小火慢慢炸,不然汤圆粘很容易炸焦。
炸到金黄色即可用漏勺捞出,沥干油,就好装盘上桌。
炸元宵爆锅是因为元宵多为糯米做的,由于糯米面本身透气性不好,再加上元宵内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀,就会爆锅。
可以这样炸,就不会爆锅啦:
1、用尖锐的东西把买来的元宵扎几个孔,以防炸时爆锅溅油。
2、锅内的油六七成熟时,将元宵分两次炸。等到元宵呈浅黄色时,用竹筷翻动,为的是让元宵受热均匀,等炸到金黄时,表面开始有小泡泡出现,就可以捞出,沥干油,再装入盘里。
据传,汤圆起源于宋朝。当时明州(现浙江省宁波市)兴起吃一种新奇食品,即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖,外面用糯米粉搓成圆形,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称汤圆。
然而,汤圆象征合家团圆更美好,吃汤圆意味新的一年阖家幸福、团团圆圆,所以是正月十五元宵节必备美食。而在南方某些地区,人们在春节的时候也会习惯吃汤圆,而不是饺子。
本回答被网友采纳为什么炸汤圆会爆
因为炸的时候油温过高,而元宵多为糯米做的,由于糯米面本身透气性不好,再加上元宵内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀,就会爆锅。
怎么炸汤圆不会爆
1、炸之前给每只汤圆至少扎3~4个小眼,让里面的空气排出来,这样可防止炸至过程中突然爆裂。不用太深,否则炸的时候里面的馅料会流出,不需要扎进馅料中。当然,扎了小眼后也不能掉以轻心,也要做好防止意外爆裂的准备。
2、油三成热时,汤圆就入锅,不要高温油锅才下锅炸。慢慢放别溅出油烫着了。
3、小火慢炸,不要用大火。火力太大,外面熟了,里面还是生的。至汤圆浮起,外表呈金黄色时捞起即可。这样做的汤圆不容易“崩”,而且熟的快。
tips:如果是速冻汤圆,不用解冻,只要把汤圆上面的冰水搞干净, 不用解冻,但必须在汤圆上多扎些小孔。油三成热时,汤圆入锅,小火慢炸至汤圆浮起,外表呈金黄色时捞起即可。这样做的汤圆不容易“崩”,而且熟的快。
本回答被网友采纳油温过高,汤圆里面有水分。
炸汤圆做法一:
1、准备所有材料。芝麻汤圆提前做好,放冰箱速冻,想吃的时候就可以拿出来煮或是炸。
2、拿一干净的碗,将鸡蛋打在碗里。加入少量的盐巴敲散。
3、加入少许想炸粉,搅拌均匀无粉颗粒。
4、将芝麻汤圆放入香炸粉蛋糊中,均匀地裹上蛋糊。
5、平底锅内放少许油,待油8分热时,放入裹了蛋糊的芝麻汤圆。
6、待芝麻汤圆呈金黄色,即可捞出,放在吸油纸上,沥净多余的油脂,待凉即可食用,上面要是再撒点椒盐更好哦!
炸汤圆做法二:
1、将先将糯米粉和水全部混合在一起,搅拌均匀后,将和好的糯米面分成均匀的小块,再揉成球状即可备用。
2、锅中烧一锅水,水热后,放入5克白糖,然后再放入汤圆,开大火煮,直到汤圆全部浮起来,即可起锅,接着将汤圆的水沥干,即可备用。
3、热锅放入冷油,油温9成热放入煮好的汤圆,全程大火炸,直到汤圆表面全部炸成金黄色即可起锅,蘸上一点红糖,即可食用。
4、汤圆皮越薄就越好吃,包的时候不要把皮弄得太厚。
5、做油炸汤圆要在三四成油温时下锅,并用小火逐渐地炸到金黄色,假如油温太高或火太大就简单炸糊,而且外面糊了里面却不熟。
技巧:
1、炸汤圆时,我们必须要将生汤圆放到水中先煮熟,再放入锅中炸,因为生汤圆直接放入到油中炸,生汤圆里面会产生大会气体,从而导致汤圆爆裂,而我们先将汤圆放到水中煮熟,使汤圆的气体都排出去了,汤圆自然就不会爆裂了,而且这样做的汤圆吃着会更酥脆。
2、炸汤圆时,我们必须大火炸,火小了,汤圆表面受到的温度太低,汤圆就会粘锅,影响汤圆的卖相。炸汤圆时,我们还必须高油温下锅,油温太低,也会导致汤圆粘黏。