炸汤圆为什么会爆锅 怎么炸汤圆不会爆

Question

如题所述

Answer 1

炸汤圆爆锅的原因：

因为炸的时候油温过高，而元宵多为糯米做的，由于糯米面本身透气性不好，再加上元宵内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀，就会爆锅。

炸汤圆不会爆的方法：

1、炸之前给每只汤圆至少扎3～4个小眼，让里面的空气排出来，这样可防止炸至过程中突然爆裂。不用太深，否则炸的时候里面的馅料会流出，不需要扎进馅料中。                            

2、油三成热时，汤圆就入锅，不要高温油锅才下锅炸，慢慢放别溅出油烫着了。

3、小火慢炸，不要用大火，火力太大，外面熟了，里面还是生的，至汤圆浮起，外表呈金黄色时捞起即可，这样做的汤圆不容易“崩”，而且熟得快。

炸汤圆的做法：

1、将糯米粉倒入容器中。

2、倒入适量的开水。

3、揉成面团，稍醒一会儿。

4、分成10克左右的小剂子。

5、再把每个小剂子搓圆。

6、在每个汤圆上用牙签扎几个小眼。

7、放入油锅里小火炸熟，取出撒上糖粉即可。