【材料】
花椒 5克、生抽 10毫升、香醋10毫升、芝麻油5毫升、姜蒜20克
【制作方法】
1、花椒提前用冷水浸泡。
2、虾洗干净,剪去长须。
3、浸泡后的花椒,连同浸泡花椒的水倒入煮锅。
4、将虾倒入煮锅,视情况再加适量的水,盖上锅盖煮,煮至虾变色即可。
5、姜蒜切碎放在碗中,要切不要剁。
6、添加生抽。
7、添加香醋。
8、再加芝麻油搅拌均匀作料汁。
9、虾煮熟,捞出沥干水,配上料汁即可享用。
【烹饪技巧】
1、水煮虾最好选用鲜活的虾;
2、花椒提前用冷水浸泡,味道更浓;
3、煮虾的水不要多,水多会冲淡鲜味;
4、煮虾时间不宜长,煮过火的虾既难以去壳,口感也变差;
5、料汁依据个人口味调制。
不能和虾一起吃的食物
1、果汁:果汁(特别是橙汁,梨汁等)含维生素C较多,则易出现维生素C过量中毒现象。
2、黄豆:黄豆富含蛋白质,有助消化的功效,但是和虾同时则会引起消化不良等症状。
3、红枣:红枣富含维生素,同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷(砒霜),从而引起中毒。
4、金瓜:金瓜性寒,味甘,具有下气平喘,清热利痰之功效。但是虾性温,味甘、咸,具有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左,同食会引起拉痢,对身体健康有一定的损害作用。
5、猪肉、鸡肉:虾不可同猪肉、鸡肉同食,同食会产生肝肾衰竭。史书《饮膳正要》记载:“虾不可与猪肉同食,损精”。
参考资料来源:人民网-吃虾注意5禁忌 教你辨别虾的新鲜度
本回答被网友采纳