请教一下怎么做外面街边摊上的炸汤圆

Question

不知道大家吃过没有,武汉的街道上总可以看见卖炸汤圆的,说是汤圆,可里面什么货都没有,是实心的,可是炸起来特别好吃,因为老板在外面裹了一层糖,炸好的汤圆外面是脆甜的,里面是空心的.我在家里实验了几次,炸出来都是软软的,完全没有外面卖的神气.忘了说了,炸的时候,老板会往油里加糖水之类的东西,可能这个就是秘诀,但,究竟是怎么调的呢?
楼下几位都不知道我说的是哪种汤圆啊～大家不要理解成我们通常吃的里面包着黑芝麻或桂花的那种啊！～
难道都没有吃过吗？

Answer 1

Answer 2

1、锅里放油，要多放一些，这个吃油

2、等油微热后，放元宵

3、稍微滚一下元宵，捞出，拿牙签扎眼，每个元宵要扎3-4个眼，这部非常关键，要不会嘣的，到时弄个满脸花我可不管。

4、将扎好的元宵放回锅中继续炸，表面呈金黄色捞出。

汤圆起源于中国宋朝。当时明州（现为浙江省宁波市）兴起吃一种新奇的食品，即用黑芝麻、猪油、白砂糖为原料，首先把黑芝麻磨制成粉末状，然后猪油、白砂糖相继放入混合物揉成团做馅，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来把“浮元子”改称汤圆。

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Answer 3

炸汤圆，要用微火、温油来炸。元宵下油锅前，先用干净的牙签，蘸一点水，在元宵上扎四～五个小洞，不要太深，免得炸的时候露馅，大概扎到馅就可以了，这样可以防止元宵在油锅里崩裂或糖馅外流。本回答被提问者采纳

Answer 4

锅置旺火上，加熟菜油烧至五成热时，放下汤圆炸制，炸至色金黄，皮酥即成。
注意：汤圆应均匀地沾上面包糠，否则油炸时容易粘在一块儿；油温应控制在三成左右，以避免油炸时汤圆破裂。

汤圆就是里面有馅的啊 不会是麻球吧

Answer 5

油温不要太低,如果太低的话,汤圆会吃很多油进去.用勺滚动着炸.而且估计他放的不是超市卖的现成回家煮的那种汤圆而是自己手包的.他放的应该不是水,要不然早爆了