正宗麻圆的做法和配方500克糯米粉麻圆如何做

Question

如题所述

Answer 1

1、食材：糯米粉500g，豆沙馅300g，面粉50g，去皮白芝麻100g，白砂糖75g。

2、制坯：糯米粉、面粉、白砂糖放入盆中，搅匀。冲入沸水50克烫熟米粉的五分之一，趁热将其余米粉加入冷水200克和烫熟的米粉揉擦均匀成为光滑的面团。醒40分钟。

3、分剂：将垧好的面团分成20克重的面剂；枣泥馅分成10克重的剂子。

4、成形：将面剂按成中间厚、边缘薄的圆形坯皮，中心放入一个枣泥馅，收口搓成（对搓）圆球形。把搓圆的麻球粘匀白芝麻，即成麻球生坯。

5、熟制：锅置火上，下入植物油，烧至三成热，下入麻球。边炸边用手勺擀压生坯，使之膨胀，待其浮到油面时，提高油温，炸至制品呈金黄色时即成。

6、把做好的麻球装盘。

Answer 2

麻香四溢，糯香软弹的正宗麻圆，在家也能轻松制作
提到麻圆，脑海中浮现的便是那外酥里糯的口感和香甜软滑的馅料，令人垂涎欲滴。制作正宗麻圆一点都不复杂，掌握好步骤和配方，在家也能做出令人赞不绝口的美味。
糯米粉的精髓，成就完美麻圆
制作麻圆，糯米粉是关键。上乘的糯米粉细腻柔滑，吸水性强，能够赋予麻圆软糯有弹性的口感。选择优质糯米粉是制作成功的第一步。
配方配比：500克糯米粉麻圆
糯米粉：500克
热水：200克
冷水：50克
白糖：50克（馅料用）
黑芝麻粉：适量（馅料用）
制作步骤：
烫粉激活糯米
将200克热水缓缓倒入糯米粉中，一边倒一边用筷子搅拌。热水会激发糯米粉中的淀粉，形成粘稠的糊状，此为烫粉。
冷水揉捏塑形
将50克冷水加入烫粉中，继续揉捏。冷水能中和烫粉的温度，使面团更易于成形。揉至面团光滑细腻，不粘手即可。
制作香甜馅料
将白糖放入小碗中，加入适量黑芝麻粉混合均匀。芝麻粉的用量根据个人喜好调整，喜欢浓郁芝麻味的可以多加一些。
包入芝麻馅
将面团分成小剂子，取一小剂子揉圆后压扁，包入适量的芝麻馅。收口处捏紧封好，再搓圆成麻圆形状。
油炸金黄酥脆
锅中倒入适量油，烧热至170度左右。将麻圆放入锅中，中小火油炸至表面金黄酥脆即可。
软糯香甜，美味享用
捞出麻圆沥干油分，香甜软糯的麻圆便制作完成了。外皮酥脆，内馅香甜，每一口都令人回味无穷。
小贴士：
糯米粉的吸水性不同，加水的量可根据实际情况酌情增减。
包馅时，馅料不要太多，否则容易漏馅。
油温过低，麻圆会吸油过多，影响口感。
炸好的麻圆可蘸取白糖或桂花蜜食用，增添风味。