AOP红酒是法国红酒新版等级中最高等级别的红酒。
AOP法国红酒相当于法国旧版的分级中的AOC级别的红酒,两者现在都可以使用。
法国葡萄酒总共分为四级。若以金字塔来表示价格,由基部至顶部的顺序为:日常餐酒、地区餐酒、优良地区餐酒、法定地区葡萄酒。一般来讲,越接近金字塔顶部,价格越高。
最高等级的法国葡萄酒,其使用的葡萄品种、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。
挑选红酒的方法:
1、观察颜色
在良好的光线下,若酒液整体清澈度较高,杯中无沉淀,说明品质不错。摇晃酒杯后,残留在杯壁上的酒泪越突出就一般不建议选购了。
2、闻香
对葡萄酒品鉴的初学者来说,根据中文背标上所描述的葡萄品种、香气特点进行想象,也是不错的感受。这些或天然或发酵或橡木桶酿造而成的香气,可以闻出它的纯度。
3、品尝
喝入一小口酒,用舌头对酒充分地搅动,如果微微吸进空气可让酒的香味和特征更加明显,然后将酒咽下。质量上乘的红酒一般回味悠长甘甜,口感丰富。