白凉粉是什么粉做的

Question

如题所述

Answer 1

白凉粉是用植物凉粉胶做成的。

白凉粉是一种中国南方著名小吃，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。白凉粉以植物凉粉胶等原料制成。植物凉粉胶原料，学名琼胶，又名洋菜、海东菜、冻粉、琼胶，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。

植物凉粉胶是由海藻中提取的多糖体，是世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。其特点是具有凝固性、稳定性等物理化学性质，能与一些物质形成络合物，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂，保鲜剂和稳定剂。

做白凉粉的注意事项

1、在搅拌混合物的时候需要用力均匀，搅拌时间不易过短，否则会影响到凉粉的珠绸细腻和口感。

2、煮凉粉的时候一定要小火煮，不要大火猛烈煮沸，否则凉粉会容易口感发黏。

3、水温不要过高，煮凉粉时一定要加入适量的凉水，在凉粉汁的制作过程中也要注意水温控制。

4、调味汁中的鲜美佐料可以根据个人口味调整，让凉粉更加美味可口。

5、凉粉和水之间的比例要把握好，凉粉粉和水之间的比例最好是3：100，可以按照这个比例去调。

6、 ç­‰åˆ°å‡‰ç²‰å‡å›ºä¹‹åŽï¼Œä¸€å®šè¦æŠŠå‡‰ç²‰åˆ‡æˆå°å—，这样可以使凉粉和果汁果肉的味道更好的融合在一起，同时吃起来也方便一点。