主料： 香菇（鲜） 80克 黄瓜 180克 调料： 植物油 50克 味精 3克 料酒 10克 盐 3克 大葱 5克 姜 5克 各适量 扒黄瓜的做法： 1.将、黄瓜均切成8厘米长、0.3厘米厚、2厘米宽的长片。2.将香菇和黄瓜分别用开水氽熟；每种原料均码成三角梯形。2种原料的锐角相对应再码成圆形，正面朝下，放入盘中待用。3.坐勺，葱、姜炝勺，放料酒、精盐、味精、高汤；将葱、姜捞出，取少许汁倒入蔬菜的盘中，然后轻轻地推入勺中转勺挂芡，打少许明油，翻勺，打明油，拖入盘中即可。
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