第1个回答 推荐于2016-12-02
正宗广东肠粉的家庭做法是:调好粉浆,烧热蒸锅.在大号蒸笼上铺一张薄纱布,刷上油,粉浆在上面倒上薄薄一层.其余的肉菜料比如牛肉猪肉青菜虾仁等调好味,快手铺一行在粉浆中间.然后放上屉大火蒸三分钟左右,开锅取出.把纱布放在案上,用刀将粉轻轻刮下,放成卷状,在上面淋上加水和糖调过味的酱油和熟油各一勺,即成.
(粉浆:用大米粉和清水调制而成)本回答被提问者采纳
第2个回答 2008-02-01
正宗广东肠粉的家庭做法是:调好粉浆,烧热蒸锅.在大号蒸笼上铺一张薄纱布,刷上油,粉浆在上面倒上薄薄一层.其余的肉菜料比如牛肉猪肉青菜虾仁等调好味,快手铺一行在粉浆中间.然后放上屉大火蒸三分钟左右,开锅取出.把纱布放在案上,用刀将粉轻轻刮下,放成卷状,在上面淋上加水和糖调过味的酱油和熟油各一勺,即成布拉肠. 简单点,用专刀刮也行,那是普通拉肠
粉浆:用大米粉(杣米加梗米)和清水调制而成,加点澄面会更爽口,肠身更通透.
据本人所了解,广东本地也没有已调配好的粉浆粉,据说,不同师父有不同的原料比例.
第3个回答 2008-01-30
是用粘米粉和生粉(碇粉)和水,粘米粉五百克生粉三百克,水一千五百克,搅匀之后拉出来肯定是又爽又滑的肠粉,推荐猪肉或鱼片肠粉,我的最爱
第4个回答 2020-06-21
广东肠粉怎么做好吃?首先碗中放入一百克肠粉,加水,然后在平的盘子中放入粉浆,然后蒸熟卷起即可。