芥菜疙瘩怎么腌

Question

如题所述

Answer 1

芥菜疙瘩好吃的腌制方法如下：

主料：芥菜疙瘩2斤。

辅料：盐50克、老抽15克、生抽50克、米醋60克、白糖50克、五香粉2克。

步骤：

1、芥菜疙瘩洗净。

2、削掉外皮。

3、切丝加盐，拌均匀腌6小时以上。

4、腌好后用力把汁挤出来，这样就可以把芥菜丝里面芥菜辣涩味去除很大一部分，而盐也大部分都被留到了挤出来的汁里，腌好的菜不会很咸。

5、老抽，生抽和糖放入锅里，小火煮开，这样可以把糖融化，也把酱油的酱香味激发出来。

6、晾凉放入米醋，也可以放点五香粉。

7、放入芥菜丝拌均匀。

8、如果不喜欢酱油味太浓或者喜欢浅颜色的，可以把老抽的量减少到5克，其它配方不变，就是图示的这个浅色。

9、放入密封罐或者瓶子里。腌一天就可以吃了。

10、瓶子密封，装的时候压实，可以放很久不会坏。

11、吃的时候取需要的量，放入香菜，辣椒油和香油拌一下更好吃。