锅包豆腐的用料
豆腐1块 土豆淀粉适量
鸡蛋1颗 糖2勺
生抽3勺 剁辣椒1勺
香葱2根 熟芝麻适量
锅包豆腐的做法
步骤1
将老豆腐切成约1厘米左右的厚片。豆腐要用北豆腐,这种豆腐材质略硬,水份较少,不易破碎,更适合来煎炸。
步骤2
然后准备一个盘子,倒入一层薄薄的淀粉,再将鸡蛋磕入一个碗中打散;
步骤3
再将一块块豆腐先裹上一圈淀粉;
步骤4
再裹上一圈鸡蛋液;
步骤5
将锅子烧热,倒入适量食用油,平铺放入豆腐块,中小火慢煎;
步骤6
煎豆腐期间,调酱汁;碗中倒入生抽、糖、剁辣椒、小半碗水,搅拌均匀,葱花切碎;
步骤7
煎到两面金黄,表皮看起来比较酥脆;
步骤8
均匀倒入调好的酱汁;
步骤9
汤汁快收干时均匀撒入芝麻和葱花,装盘出锅即可;
锅包豆腐的烹饪技巧
1、料汁可根据自己的口味调配,喜欢酸酸甜甜,可以调配白糖和醋的比例,还可以加入些许番茄酱等;
【紫菜豆腐肉片汤】
材料:
干紫菜12克,北豆腐150克,瘦猪肉90克,酱油4克,醋3克,盐3克,香油5克。
做法:
1、紫菜浸洗去砂质,捞起。猪肉切片腌过,豆腐切片。
2、待肉汤或水煲开,倒入紫菜、豆腐、肉片,再开时,加些生抽、醋、盐、麻油及葱粒即成。
【韩国辣酱豆腐汤】
材料:
韩国辣酱2匙,白菜丝,金针菇适量,嫩豆腐1/3块,盐。
做法:
1、汤锅中放清水煮开,放入白菜丝。
2、白菜煮到透明状,放入1.5匙辣酱,辣酱溶解后,放入豆腐、金针菇。
3、开锅2分钟后,放鸡粉即可。
【南瓜豆腐羹】
材料:
豆腐300克,猪里脊肉75克,鲜香菇100克,,蘑菇100克,蚕豆仁100克,南瓜400克,盐1茶匙,胡椒粉1/8茶匙。
做法:
1、取一中锅,加1200毫升水,煮沸。入南瓜煮至熟透,待凉后用果汁机打成南瓜浆汤。
2、煮沸南瓜汤,加入切好的里脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蚕豆,煮熟。下盐和胡椒粉调味,即可食用。