台湾茶属于靑茶，台湾高山茶是指海拔1000米以上茶园所产制的半球型包种茶。台湾各产茶区内，海拔高度在1000米以上的地区。主要产地为嘉义县 、南投县 内海拔1000～1300公尺新兴茶区，高山气 候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，致茶树芽叶所含儿茶素类等苦涩成分降低，茶胺酸及可溶氮等对甘味有贡献之成分含量提高，芽叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高。色泽翠绿鲜活，滋味甘醇，滑软，厚重带活性，香气淡雅，水色蜜绿显黄及耐冲泡。
世界上茶叶品种众多，不过以茶系之分共为六大类：黑茶，白茶，青茶，黄茶，绿茶，红茶等。然而每种类别因茶性的不同，所使用的水温，置茶量，泡茶器具与浸泡时间等等条件各有不同，时常碰到茶友问我为什么相同的茶叶不同人泡出的口味都不同，有些味道极淡，有些味道极浓。要品尝到一壶道地的台湾好茶味，首先茶叶购买时选择要正确，要真正的产制于台湾而非产自印尼，越南，泰国或福建的台式茶，这点是最关键的，其次茶壶的选择以紫砂壶或盖碗最佳，再者水质以山泉水为佳，水温介于90℃~100℃，置茶量视壶器的5/1~6/1为宜，浸泡时间更是马虎不得，在此，台湾玺福霖提供给喜爱品尝台湾高山茶的茶友一份正确的泡茶要点，如下：
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第1个回答 2014-05-10
应该是绿茶用80度水冲泡追问
我试试
谢谢！
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