您好，我本身是阿里山的茶人，希望提供以下资讯给您参考可以帮助到您哦！
【个人冲饮】
适量放入杯中，并以九十度左右的热开水直接冲饮即可。
【冷泡法】
将我们的茶叶 置入容器约八至十分之ㄧ的茶叶量(以600 cc矿泉水瓶为例，约置入两瓶盖的茶叶)，再注入乾净冷开水(注意不可以有热度)约九分满加盖後冷藏， 约六至八小时後即可饮用（因未使用防腐剂避免茶水变质，请於48小时内饮用完毕），加盖後未冷藏则约四小时後即可饮用。 冷泡方式能有效控制茶叶中咖啡因、茶碱及单宁之释放，并能保有其他元素之完整性，是目前台湾极力推广之养生饮法。事实上，冷泡茶水有茶香，但是苦涩度较不会释放，比起热泡法要好喝许多，冰凉的冷泡茶也是夏天最适合饮用的健康茶饮。
【传统热泡法】
茶具好的茶具泡出的茶水会更好喝。一般我们在试茶时，多使用标准的评鉴杯(瓷器)，此因为陶器会修饰泡出茶水的好坏。 喜欢喝茶的人可以自己养壶，养久之後可使泡茶的茶水更加美味，至於选择茶壶的要点在於其形状要让茶叶容易伸展， 太扁或太高皆不适宜，泡茶时，可注意茶壶里面的茶叶是否完全伸展，如果茶叶满溢成掀盖状，则代表茶叶过多
份量一般的茶又在还没泡之前，都属於一种紧缩的状态，因此拿捏茶叶份量是相当重要的事。一般来说，我们高山茶为例， 约是壶的四分之一到五分之一的量（可依个人喝茶的浓淡来做调整）。
水因为越乾净的水在口感上就越佳，蒸馏水虽然乾净，却缺乏矿物质，尽量使用矿泉水或山泉水，自来水少用为妙， 因为自来水为了消毒加弗加氯的，化学添加物会使茶叶中的〔儿茶素、茶碱〕变质，使茶汤颜色、香味、口感变质。还有要注意的是水温， 一般来说茶叶的发酵度越低或越嫩绿，水的温度越低通常95-85度之间就可以了。而发酵越重或越老的茶，就必须用100度左右的水。
时间泡茶前以热开水完全冲一遍，茶必须温润一次，将开水冲入置好茶的壶中约壶的一半，可使茶叶先行湿润跟舒展之後盖上盖子， 然後马上将茶水倒入茶海中。茶水可做温杯之用﹔然後壶再倒入开水，盖上壶盖，视茶叶的老嫩置茶多寡而浸泡时间不一样， 一般第一泡约50秒到一分钟再倒入茶海中，此为第一泡茶，等茶叶展开之後可将时间缩短为二十至三十秒，泡多次以後(第七、八泡以後)茶味渐淡， 此时每冲一次时间加长10至15秒即可。
品香泡出茶後，先倒入闻香杯中﹔闻香杯就是高高瘦瘦的小茶杯，停一下然後将茶汤倒入品茗杯中， 将闻香杯在空气中轻轻摇一摇，的闻一闻杯中所留下的气味，感受茶的香气。
品茗喝品茗杯中的茶汤时，别急著把茶喝下去，在口中逗留一下再吞下，只要等一会儿，茶的甘醇或苦涩都会出现在味蕾上， 由此就可知道茶叶的好坏及时间的拿捏甚至是茶壶的好坏都可以感受到。
清壶茶泡完後一定要将茶具 清洁乾净，将壶内的茶叶都挖乾净後，用开水冲一遍在用清壶布慢慢擦乾後，将壶盖与壶分开放，以利茶壶中的水气蒸发，这样下次泡茶时就可以有乾净漂亮的茶具可使用了。