红薯粉条比较吸水，烹调之前建议用温水浸泡20分钟左右，泡至膨胀柔软，大大缩短了烹调时间，搭配一点包菜、鸡蛋片和胡萝卜丝炒一炒，颜色五彩缤纷，软嫩夹着爽脆的口感，特别好吃。”
用料
主料
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红薯粉条1扎
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包菜100克
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胡萝卜半根
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鸡蛋2个
辅料
食用油
适量
蒜瓣
3个
盐
3克
酱油
1汤匙
蚝油
1汤匙
鸡粉
2克
包菜鸡蛋炒粉条的做法
1.
备好食材；
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2.
红薯粉条提前用温水浸泡20分钟，不能用开水浸泡，开水温度过高，浸泡时间长的话煮起来容易烂，没有Q弹的口感；
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3.
包菜、胡萝卜分别洗净切成丝，蒜瓣拍扁去皮，再剁碎备用；
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4.
鸡蛋打入碗里，搁点盐，滴几滴油，让蛋片口感蓬松嫩滑，用筷子划成蛋液；
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5.
热锅，倒入食用油，将蛋液再次拌匀，倒入锅中，保持大火煎至稍微凝固，再用筷子快速划散，炒成均匀的蛋片状就可以了，铲起装入碗里备用；
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6.
继续烧热炒锅，倒入食用油，倒入蒜蓉炒出香味；
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7.
接着倒入包菜丝，继续大火翻炒十几个来回；
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8.
倒入泡软的粉条，炒匀后加入1碗开水，大火煮至汤汁干透，粉条变得通透发亮；
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9.
此时再将胡萝卜丝倒入锅中，调入盐、鸡粉、蚝油、酱油、将所有食材翻炒均匀；
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10.
起锅前倒入煎好的鸡蛋片，拌匀后即可铲起装盘。十八里红薯粉，专薯品质，自然更美味。
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包菜鸡蛋炒粉条成品图
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烹饪技巧
食尚小贴士：
1.鸡蛋不宜过早加入粉条里，起锅前倒入拌匀就可了，这样才能保持蛋片的香气。
2.喜欢吃辣的朋友还可以加一勺豆瓣酱一起炒，风味更特别呢，我的家人不吃辣，所以迁就他们的口味。
准备食材：包菜200克，鸡蛋两个，胡萝卜100克，粉条适量，小葱，食用盐，食用油，生抽，老抽，蚝油，鸡精。
第一步：首先，我们把粉条放入装有温水的容器中，去浸泡一个半小时左右，等粉条泡好之后，再从水中捞出，沥干水分放在碗中备用，接着，我们再准备一个干净的小碗，在碗中打入两个鸡蛋，再加入少许食用盐，用筷子搅拌均匀之后，再把鸡蛋液放在一旁备用。
第二步：胡萝卜去皮清洗干净之后，再切成丝放在碗中备用，包菜清洗干净之后，再切成细条，放在碗中备用，小葱摘洗干净之后，再切成葱花放在碗中备用。
第三步：锅中倒入少许食用油，用大火将锅中的油烧至六成热之后，再把准备好的鸡蛋液倒入锅中，等鸡蛋液在锅中快凝固之后，我们快速地将鸡蛋炒炒散，一直将鸡蛋炒成微黄色之后，再快速地从锅中盛入碗中备用。
第四步：接着，我们继续在锅中倒入适量的食用油，等锅中的油烧至五成热之后，再把葱花倒入锅中，翻炒出香味，闻到香味之后，再把准备好的胡萝卜放入锅中，用大火快速地翻炒片刻，翻炒几下之后，再把包菜倒入锅中一起翻炒均匀，一直将锅中的包菜和胡萝卜，翻炒至熟透之后，再从锅中盛入碗中备用。
第五步：然后我们在锅中倒入少许清水，然后把准备好的粉条倒入锅中，用中火不断地去翻炒锅中的粉条，翻炒片刻之后，再加入少许生抽，老抽和蚝油，继续翻炒均匀，用中火，大概翻炒2分钟左右，再把炒好的包菜和胡萝卜倒入锅中，继续翻炒均匀，用大火快速地翻炒2分钟左右，最后再把鸡蛋倒入锅中，接着加入少许，鸡精和食用盐调味，用大火翻炒几下，撒上葱花就可以起锅装盘了。
以上就是小编给大家分享了，这道包菜炒粉条的制作方法，一样特别的丰富，吃起来的口感特别的有层次，是一道做法简单的美味佳肴。
主料1人份
卷心菜适量
粉条适量
鸡蛋2个
辅料
辣椒(红，尖，干)适量
葱适量
蒜适量
干辣椒适量
生抽适量
蚝油适量
腊老抽适量
精盐适量
五香粉适量
步骤1
粉条放入盆中，倒入温水泡软
步骤2
包菜切成丝，放入清水中洗干净，控水备用
步骤3
红辣椒去头去籽，切成丝
步骤4
葱切成葱花，蒜拍碎切末，干辣椒切段备用步骤5
碗中打入两个鸡蛋，打散
步骤6
粉条泡软后用刀切一下
步骤7
锅中水开，水开后放入粉条，大火煮2分钟左右
步骤8
然后捞出来过一遍凉水，防止粘黏
步骤9
锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，鸡蛋炒好盛出备用
步骤10
锅中再次倒油，油热后放入葱，蒜，干辣椒炒香
步骤11
然后放入包菜丝，将包菜炒至透明后放入粉条，翻炒均匀
步骤12
放入少量蚝油，生抽，老抽
步骤13
翻炒几下放入鸡蛋，红辣椒，快速翻炒
步骤14
再放入少量盐，半勺五香粉，翻炒几下出锅装盘