第1个回答 2020-11-22
餐厅生意不好的原因如下，然后可按照原因就可以想到解决了的办法，这样才可以让饭店生意蒸蒸日上：
第一：菜品不好吃
菜品不怕不好吃，就怕一次一个味。很多餐厅菜品就是一次一个味，上了新品，也是老板拍板，自己感觉好吃就行。最后销量不行，不得不撤下。
还有不是熟悉的味道，胡乱创新，和大众的口味背道而驰。
第二：上餐速度慢
上菜太慢，有的餐厅，客人喊了半天没有应声。这种无政府状态的餐厅，生意怎么会好呢？即使做营销吸引大量顾客，也会酿成大祸。
第三：结账问题
有的餐厅不是四舍五入。而是四舍五进。这样的餐厅，一点灵活性都没有，谁会受得了。
第四：门脸问题
有的是牌匾不显眼，根本看不到，或者能看到但是顾客就不想进。最关键的就是匹配，与目标人群匹配，与产品匹配。
在一个人流相对高端的区域，门脸破破烂烂，一看就档次低，不想进；在一个消费水平不高的区域，门脸高大上，一看就很贵（其实并不贵），人家不敢进。
第五：餐厅有异味
有的餐厅，一进门就会闻到令人不舒服的味道，让人想马上出去。其次就是卫生间，一定要处理好。
第六：环境问题
环境一定要让人舒服，什么样的客源，什么样的装修。你的餐厅环境不是你喜欢而是顾客喜欢。
第2个回答 2020-11-22
我们都知道，一家餐厅每个月的营业额是不固定的，有的时候高，有的时候低。
收入稳定到时候，以上这个占比相对稳定。
收入不稳定的时候，这个占比毫无意义。
开饭店想存活，有两个方法，开源和节流，固定成本房租是无法节流的，能节流的只有员工，可以让员工轮换上班或者降低部分工资。
剩下的就是开源了，过去两个月我们餐厅没有营业，两个月没有一分钱收入，恢复正常营业后，必须花4个月才能把两个月的固定成本赚回来。
如何快速恢复元气，同时没有完全恢复的时候，首先我们可以做一些线上外卖，一些新零售产品，把这些菜品包装成半成品，把这些食材买来以后，洗干净切好变成一份一份的半成品，最好连调味包都准备好，卖给你的目标顾客。
正常中餐一般只有两个饭点儿，午饭和晚饭，上午11:00之前，和下午4:00之前几乎没有客人，这个时候厨房在备菜的时候，有很多空闲的时间，顺便多备一些半成品，等居民下班了可以顺便打包带走，或者外卖平台配送，外卖没人购买怎么办，最快的办法花钱买流量，用各种策略把排名搞上去，接下来就好玩了。
反正员工闲着也是闲着，干就完了，兜里有点钱了，心里是不是就踏实一点。
现在就是尽量让自己拥有多个收入来源。
接下来开源就是线下，没有顾客不能坐在店里等，我们要走出去引进来。
首先找到你的目标顾客群体，知道他是谁，在哪，开始铺网做营销，很多老板说我也在做营销，为什么没有效果，你都找不到精准顾客，你投放的广告都是失败的，你不知道人群在哪你做什么策划？
我们首先做营销引流，要知道我们的顾客群体是谁，你可能会说餐厅里吃饭的人都是我的顾客群体，当你说出这句话的时候，每天白白进来学习了，悲哀…………
第一：找到目标顾客群体
第二：用超级鱼饵投放到鱼塘
第三：引流目标顾客进店消费
第四：互动成交转化裂变
通过以上4个步骤，才能策划出一场空前绝后，引爆新客源的营销方案，有了好产品，有了精准顾客，再把服务环境都搞上去生意就好起来了，邀请陈叔服务的企业，执行营销方案，生意都一步一步好起来了…………你按照我的步骤去设计方案，生意一定会更好的，加油……
第3个回答 2020-11-22
小饭店没有什么生意。如何及时止损。？如果没什么生意。想及时止损的话。要么出租转让。要么就转型。根据地点。客流人量。消费能力。及时的做出调整。比如。可以针对人群密集的。上班族。调整为。只卖主食。改成包子。馅饼。油饼之类的。这样既省出厨师的成本。用这个成本。聘请为面点师。又可以把生意。变得薄利多销。
第4个回答 2020-11-28
如果止损的话，那么就是尽快关门大吉，这样就止损了