湛江位于中国大陆的最南端。以前是个交通极其不便的地方，所以一直是法院遗忘的角落。即使在很多情况下，中原的朝廷换了朝代，但还是活在前王朝。明朝海军曾在此修建军港，但被朝廷遗忘。结果这里留下了一个鱼村，全是北方人的姓！
湛江的语言，宗教，风俗，口味等。与粤菜的三大流派有很大不同。它不仅有广州最有名的“湛江鸡”(全国最大的肉食性鸡)，还有菠萝种植面积，占全国产量的1/4。它还声称迫使北海成为中国最好的沙虫品种。最好的是，这里的对虾产量已经超过了中国贸易额的70%。
第一种白切鸡
这是广东著名的家常菜，在广东以外的其他地区也很受欢迎。在广东，白切鸡是餐桌上的常客。这道菜虽然看起来没什么味道，但是很滑，清淡可口，尤其是蘸着吃的时候。但是很多外国人会嫌弃这道菜太清淡，只有广东人喜欢。
第二种潮汕卤味
无论在南方还是北方，都有一种美食，然而，只有潮汕卤菜在国内外是众所周知的。潮汕用的卤水很讲究，用十几种天然香料做卤水，制作方法也很不一样。其中潮汕卤菜中最具代表性的是“卤鹅”，香气浓郁，肥而不腻，潮汕本地人过节必吃。
第三种烤肉
这是一道有名的传统菜肴，色香味俱佳。烧鹅、乳猪、叉烧等有很多种。此外，烤肉最大的特点是肉色金黄，咸味浓郁，可以是美味的小吃，也可以是美味的小吃。反正几乎所有广东人都特别爱吃。
第四种方法是用梅菜扣肉
这是地道的客家菜，梅州特产。相传这道菜是模仿东坡红烧肉做的。很好吃，肥而不腻。特别受当地人欢迎。当然，很多外国人觉得味道不错。
很高兴回答题主的问题。我是粤西地带的广东人，大家可能都知道广东粤菜的特色，一般主菜都是以肉类为主的，配菜比较少，比如白切鸡，白切鸭，红烧肉，扣肉，猪脚姜，红烧排骨等等这些都是实实在在的一大盘肉广东人当然喜欢叉烧，烧鹅，白切鸡，豉油鸡，清蒸鱼，椒丝腐乳通菜，清炒油菜，豆豉鲮鱼油麦菜，太史三蛇汤，生鱼片连汤，还有煲仔饭，干炒牛河，等等写不完。
鱼类包括清蒸鱼，鱼生，鱼片边炉，焖焗鱼，鱼滑等都是常见的吃法。鸭类，包括烧鸭，白切鸭，焖鸭，卤水鸭等。牛肉类包括牛肉炒苦瓜，牛肉火锅，牛扒等，羊肉类包括焖羊肉、烤全羊等。优酷视频唯一创办及老板古永锵，新浪网唯一创办及老板王志东，酷狗音乐唯一创办及老板谢氏家族，YY在线直播唯一创办及老板李氏家族，全是广东广府人，即广东粤语地区的人，世代母语粤语。
粤菜是由广东几大地域菜肴所组成的，早年还包括海南菜。何来分为几种粤菜？不知是不懂呀还是真不懂。听着就新鲜，比较喜欢吃蔬菜，餐餐都吃的，最不喜欢吃满清广府咸水妹煲的艇仔粥，很捞搞的粥也很腥味！潮州沙锅猪骨菜脯粥味道都不错。
注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；造型古朴，乡土风貌明显。现今保留于农家或饭店酒家的客家烹饪技艺，仍有许多奇妙的手工作法。如酒 法：典型菜例是玫瑰酒 双鸽。粤菜仲有好多上唔到大场面嘅精品，好似禾虫煎焗鸡蛋，韭菜花炒禾虫，柚皮炆鱼肠，鱼肠蒸水蛋，煎焗鱼咀，姜煎鸡仔鸭仔蛋，炸蟛蜞……等等，只有你谂唔到，无粤菜厨师做唔到，谂起都流口水。
广东客家菜主要流行在梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地，范围包括梅江、东江和北江流域。客家菜可细分为“山系”、“水系”、“散客菜”。山系的“客家菜”，分布在梅州等地，而水系指的就是“东江菜”。梅州是客家菜之乡，而客家菜以东江菜为代表， 菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，乡土气息浓郁。