陈醋和米醋的区别在哪里?

Question

如题所述

Answer 1

1、原料不同

陈醋：陈醋的主要原料是高粱，再配以麸皮、水、大米、小麦、豌豆、白砂糖为辅料发酵而成。

米醋：米醋的主要原料是各种米类，经过发酵而成。

3、发酵时间不同

陈醋：陈醋的发酵时间较长，以山西老陈醋为例，陈酿期就要求12个月以上。

米醋：米醋发酵时间较短，一般经过2-3个月就可以制作完成。

4、用途不同

陈醋：陈醋适合吃饺子时蘸着吃或者调制味道浓郁的汤汁卤汁时使用，也可以用来拌凉菜。

米醋：米醋发酵时间较短，颜色较浅，醋味比较纯粹，适合做鱼去腥、提鲜、调糖醋汁做糖醋排骨使用。平时人们在调制凉拌菜的时候，都需要放人适量的米醋、酱油、味精，这样会让调好以后的菜品色香味俱全。