第1个回答 2020-11-11
材料：芝麻酱、花生酱、虾酱、腐乳、生抽、白砂糖、蚝油、水、葱、香菜、姜、蒜、香叶、大料、花椒、色拉油、香油、熟芝麻、熟花生碎。
麻辣烫麻酱配方做法：
1、芝麻酱、花生酱、虾酱以4:1:1的比例放到碗里。加入腐乳，生抽、少许白糖、蚝油。加水搅拌均匀；
2、葱和香菜洗净，葱白斜切，香菜茎部切粒，姜蒜切片；
3、香菜茎部、香叶、葱、姜、蒜瓣、大料、花椒一起用色拉油和少许香油爆香，转小火慢慢的煸出香味儿；
4、炒好的五香油沥出香料，倒入麻酱再次搅拌均匀；
5、蘸用之前撒上熟芝麻、熟花生碎和香菜即可。
小贴士：
麻酱先用凉白开水泻开，水要一点一点的加，建议不要一次加太多水。
调到略稠一些，不要太稀，因为之后的步骤还要加别的东西。
材料中用的腐乳，选用的是红腐乳，腐乳汁也可以倒进去一点。