冰糖葫芦为什么不脆？

Question

冰糖葫芦为什么不脆？不脆要不要加啥东西会使它脆。我用冰糖的。冰糖和水是1：1的。

Answer 1

原因：

1、熬糖时加水过多。

2、熬制时间不够。一般说来要熬成“鱼眼泡“的时候,也就是“大泡套小泡”。

以下是冰糖葫芦的制作方法：

主料：山楂30个   辅料：冰糖200克、水200克

步骤：

1、准备原料。

2、山楂洗净后控干水分。

3、控干水分的山楂去蒂后大致排一下大小，把相似的果子放在一起。

4、用竹签子将山楂串成串。

5、准备冰糖和水，按照1:1的比例。

6、把冰糖和水放入不粘锅。

7、熬到有细密的小气泡，颜色微黄，挑起糖浆后30秒内便会凝固，凝固的糖衣尝起来是脆的就可以啦。

8、将串好的山楂串在锅里均匀的裹上糖浆。

9、迅速放到不粘烤盘上冷却。

Answer 2

冰糖葫芦不脆，是因为做的方法不对。

冰糖葫芦的做法：

1. 山楂清洗干净，去掉蒂部。

2. 大块的冰糖放入微波炉高火一分钟，轻轻一掰，立马变碎片。

3. 清理干净的山楂用竹签子串起来。

4. 将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量的开水。

5. 中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解。

6. 当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约在七八分钟吧。

7. 仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了。

8. 将串好的山楂放进去快速滚一下。

9. 拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固10分钟即可。

Answer 3

材料
新鲜山楂30颗，竹签6-10根，白砂糖250克
做法
1、锅中加入白砂糖并加水没过砂糖开小火边搅拌边煮糖浆。

2、糖浆熬到发黄浓稠，用筷子蘸一点放入冷水中，糖浆能迅速结成硬壳的，糖浆就熬好了。

3、将山楂插在竹签里，放入糖浆中裹一圈，可将锅子侧过来。

4、将裹好糖浆的山楂放于抹过水的平面上。15分钟后即可平移提起来吃了
小诀窍
1 要选个头均匀的当季新鲜水果。
2 竹签在超市卖烧烤材料的位置可以买到。
3 小孩子要在大人的看护下吃有竹签的食品，防止竹签戳到小孩子。
4 糖浆少了会裹不均匀，所以必然有部分会损耗掉

Answer 4

冰粮葫芦的原材料就是冰糖，里面的仁儿就是一些普能的水果，如山楂，无花果等，但是外面的糖加工是有方法的，我看电视上有介绍过做法，就是在把糖加水《具体比例我忘记了》放在锅里用小火慢慢熬，还要一边搅拌，但速度不能过快，还不能让糖糊掉了，大约十五分仲以后，看到糖变成浅黄色有小小的泡泡的时候就可以把穿好的水果拿来蘸了，把它们整个浸在糖稀中，慢慢的转动，直到全部都粘上糖浆后，拿出来放在一块板上，但是板上一定要先涂一层油，否则干了就拿不起来了，本回答被提问者采纳

Answer 5

用竹签串好山楂,外面粘上熬化的冰糖或白糖.,最好是冰糖.熬糖要熬到拉成丝才行.然后把穿好的山里红放到锅里，沾好糖,放到玻璃板上，等凉了就行了。即使在常温下也不化.