自己做的糖葫芦为什么不脆啊？

Question

如题所述

Answer 1

1. 山楂清洗干净，去掉蒂部。

2. 大块的冰糖放入微波炉高火一分钟，轻轻一掰，立马变碎片。

3. 清理干净的山楂用竹签子串起来。

4. 将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量的开水。

5. 中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解。

6. 当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约在七八分钟吧。

7. 仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了。

8. 将串好的山楂放进去快速滚一下。

9. 拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固10分钟即可。

Answer 2

首先要把山楂洗净，晾干上面多余的水分，然后去掉蒂，将每一个山楂都切成两半，用刀尖把山楂的核给掏出来，如果你喜欢吃中间夹有花生仁，核桃仁的冰糖葫芦，也可以在穿的时候在山楂里面加入花生仁和核桃仁。

如果你嫌麻烦，那你也可以直接用竹签把山楂串起来，记住不要穿得太多，因为家里的盆很小，把软糖和水混合在锅里轻轻的搅拌，直到糖融化，当糖融化到水里的时候，慢慢的转动它，不要平凡的搅动。

当把糖的颜色煮出琥珀色，并且有拉丝的感觉，这时候可以检查一下自己是否做成了无黏性的葫芦丝，用筷子蘸一点锅里的热糖，然后将它们快速浸入冷水碗中，当这些热糖立即冷却凝固之后用牙咬。

如果感觉牙齿比较粘稠，就需要继续加热，如果不点黏，有水果糖的感觉，就证明糖已经煮好了，煮好糖后，将串起来的山楂放在煮好的热糖上，轻轻的转动泡沫，取出冰糖葫芦，放在撒有植物油的粘板上冷却。等待它完全凝固之后就可以吃了

Answer 3

没熬好的糖浆，裹出来的糖葫芦粘牙不脆，熬过头的糖浆，色彩偏暗味道发苦。 PS：1、做冰糖葫芦选用草莓，山查，圣女果，猕猴桃等等各种你喜欢的水果都行。

Answer 4

1、糖。一定要用白砂糖来制作，制作时白糖和水的比例为，糖：水＝2：1，比如200克的糖，就得用100克的水。用量的多少可以根据制作原料的多少调节。
2、锅。一定要用不锈钢锅或搪瓷锅，绝对不可以用铁锅，这是我失败最主要的原因。
3、熬。糖和水倒入锅里后，大火烧开，熬的时候不可以搅动，待开始出现大泡泡的时候转小火，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀出现糊锅。我的用电磁炉，用180度烧开，转到150度继续熬到冒黄色泡泡时，转到120度。

Answer 5

1.选取优质山楂洗去除蒂把
2.用牙签串上
3.绵白糖适量
4.盘子抹油防止糖沾串好的山楂放到盘子里
5.锅内放适量的水加适量的白糖
6.小火熬直到糖变色成泡沫状淋到山楂上。