为啥饭店里腌出来的糖蒜那么好吃，都用了哪些方法呢？

Question

如题所述

Answer 1

把买回来一些新鲜的大蒜的皮一层一层剥开，只需要留下里面最薄的一层就可以了。然后我们把大蒜的毛根去掉，蒜梗也只需要留下一点点就可以了。

大蒜还是会吐一些水出来，所以不用加水腌，就这样干腌出来的大蒜，味道更加的醇香。要注意的是，陶瓷罐最好是用活水加盖，或者是密封腌制，这样才不容易被氧化长细菌。不论腌制哪种大蒜，首先选择大蒜，要选择嫰的白皮的，不要选择红皮的，白皮大蒜腌制好了，口感脆甜，红皮大蒜口感要差些，有点柴，腌制的时间也比白皮的时间长点。将大蒜外皮剥掉，将它的根、茎等都剪掉，用一些开水将盐调成淡盐水，降温之后用来泡大蒜，将大蒜泡一天一夜，中间换水2次，泡好伺候，将大蒜捞出来，晾干。

接着我们会找那种八年以上那种陈醋，加上足够多的糖，然后把它放在一个很密闭的容器里面，让它有数个月的一个的腌制，然后这种蒜香就会融入到这个醋里面，所以说味道是特别棒的。在锅内倒入适量的醋烧热，放入盐，鸡精，味精，十三香，再放入适量糖搅拌放凉，倒入密封的玻璃容器中放入祘，天气热的话泡3到4天就可以开吃了！酸酸甜甜很清爽！配面更好吃！

留下最里面的两层就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡两天，再取出加入清水加入食用盐直接腌制，过十五天以后大蒜就能腌好，可以取出直接食用了。洗净凉干水适量盐腌三两天常翻动，再置入坡璃器内，口口封实置入40度内（室温）即可。用筷子多搅动几下，使白糖完全化开，然后把它倒入到玻璃瓶中，再把处理好的大蒜也放进去，密封腌制20天左右糖蒜就能腌好。

Answer 2

是因为饭店在制作糖蒜的过程当中，加入了一些白酒，而且适当的也可以加入一些糖，这样的话就可以使得发酵的速度更快一些。

Answer 3

饭店里腌出来的糖蒜那么好吃是因为饭店在腌制大蒜的时候，除了加入了米醋，糖以及盐分以外，还放了一瓶的雪碧。首先选择大蒜，要选择嫰的白皮的，不要选择红皮的，白皮大蒜腌制好了，口感脆甜， 将大蒜外皮剥掉，将它的根、茎等都剪掉，用一些开水将盐调成淡盐水，降温之后用来泡大蒜，将大蒜泡一天一夜，中间换水2次，泡好伺候，将大蒜捞出来，晾干。 在锅内倒入适量的醋烧热，放入盐，鸡精，味精，十三香，再放入适量糖搅拌放凉，倒入密封的玻璃容器中放入祘，天气热的话泡3到4天就可以开吃了！

Answer 4

他们在腌制大蒜的时候，除了加入了米醋，糖以及盐分以外，还放了一瓶的雪碧，雪碧的清香甜蜜给大蒜的辣味融合，就格外好吃了

Answer 5

把大蒜外皮略微剥去一层备用。锅水烧开加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。把调味料所有材料放锅中混合加热，煮开后关火冷却，即为糖醋汁。把大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后放进冰箱冷藏半个月左右，约可保存1~2个月。