有几种煲汤的方法

如题所述

怎样煲汤?

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第1个回答  推荐于2017-09-25
猪手煲黄豆可以(预防皱纹增生)
排骨煲海带(清热解毒)
凤爪煲木瓜、花生(丰胸)
1、鸡或竹丝鸡煲淮山、杞子、红枣(滋阴补血)
2、鳙鱼头煲黑豆、红枣(头晕、头痛)
3、鳅鱼煲黑豆、红枣、陈皮(补血、养颜)
4、冬菇、香信、眉豆、白豆、红枣(附件囊肿)
5、白鸽煲淮山、杞子、红枣(健脾、补血)
6、黑鲩鱼煲黑豆、红枣(补血、头晕、头痛)
7、猪骨煲杜仲、牛大力、红枣(腰痛)
8、猪骨煲熟地、首乌、红枣、黄精(乌发、腰痛)
9、猪骨煲杜仲、巴戟、牛大力、红枣(补气、腰痛)
10、鸡(或竹丝鸡)煲北芪、防党、红枣(补气、补血)
11、猪骨煲北芪、防党、红枣、杞子(补血、养颜)
12、猪骨煲牛大力、狗脊、红枣(补血、腰痛)
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13、鲫鱼煲红枣、札子(补血、养颜)
14、水鱼炖冬虫草或淮山、杞子(滋阴补肾)
15、生鱼煲淮山、杞子、红枣(滋阴、补血、养颜)
16、土茯苓煲猪骨或煲龟类(去风去湿)
17、羊肉煲淮山、杞子加马蹄、少许当归、红枣(滋阴补肾)
18、猪心炖当归、党参或北芪、黑豆、瘦肉(盗汗)
19、兔肉煲北芪、益智仁(夜尿)
20、鳙鱼头煲川弓、白芷、红枣(头晕、头痛)
21、羊肉、党参、熟地、当归、红枣(贫血)
22、阿胶炖瘦肉、红枣、杞子(月经过多,在月经未干净时服)
23、砂仁、淮山、土茯苓、白术煲瘦肉(胃寒、脾虚)
24、田鸡煲党参、淮山、红枣(补气、健脾)
25、田鸡煲田七、红枣(用于骨节病人,在治疗期间)
26、桑树根煲瘦肉(高血压,脑血管意外)
27、白豆煲猪横俐(糖尿病)
28、鹧鸪煲川贝、无花果、南北杏(咳嗽)
29、核桃煲猪腰或猪骨(夜尿)
30、鳅鱼煲红豆、陈皮(身体虚弱、流鼻血)
31、莲子心、白茅根煲瘦肉(流鼻血)
32、延胡索20克、益母草20克煲鸡蛋、红参(经痛) 凉 汤
1、桑叶、黑芝麻、红萝卜、煲猪骨或鱼类(预防结肠炎)
2、桑叶、黑芝麻、红萝卜、黑豆煲猪骨或鱼类(阴阳汤)
3、沙参、玉竹煲、竹丝鸡或煲猪辗肉(滋阴、润肺)
4、莲子、百合煲鱼类(健脾)
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5、黑芝麻煲鱼头(清热、解毒)
6、马蹄、红萝卜、煲猪辗肉(清阴热、发低烧)
7、粉葛煲鲮鱼或鲫鱼加红枣、生姜、陈皮(治疗屈火骨痛)
8、毛薯(即猪仔薯)、红萝卜、煲猪骨(清热、治喉咙痛)
9、菜干、红萝卜、百合、眉豆、淡菜煲猪骨或鱼类(热咳)
10、竹茹、红萝卜、淡菜煲猪骨(清热)
11、昆布、海带、五星鱼、淡菜煲猪或鱼类(咽喉炎)
12、海带、绿豆、红萝卜、煲猪骨或鱼类加陈皮、生姜(清热、解毒)
13、冬瓜、红豆、眉豆煲猪骨或加莲蓬一个、陈皮(清热解毒)
14、老黄瓜、红豆、眉豆红萝卜、煲猪骨或鱼类、陈皮(清热解毒)
15、猪横利煲赤小豆或黑芝麻(小儿清热、消滞开胃)
16、发菜、豪豉、瑶柱煲汤(咽喉炎)
17、西洋菜、红萝卜、鱼球汤(清热)
18、雪耳、瘦肉、鸡蛋汤(清热、润肺)
19、南杏、北杏、眉豆、无花果、百合、陈皮煲瘦肉(干咳无痰)
20、苹果、陈皮、蜜枣煲瘦肉(咳嗽)
21、雪梨、陈皮、蜜枣煲瘦肉(热咳)
22、石菜、绿豆煲鲫鱼、陈皮、生姜(咽喉炎、清明前服)
23、白鸽煲绿豆加陈皮、生姜(预防热痱、咽喉炎,清明前服)
24、百合、白术、淮山煲瘦肉(健脾、滋阴)
25、生鱼煲西洋菜(或花旗参),无花果(清热解毒)
26、田七(30克)、丹参(5克)煲猪骨或鸡(高血压)
27、剑花、无花果、陈皮煲猪骨(热咳)
28、红萝卜、青萝卜、淡菜煲猪骨或鱼(清热开胃)
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29、猪肚煲莲子、莳术或煲白果、腐竹(健脾开胃)
30、草龟煲绿豆半斤(乙型肝炎)
31、白芨10克、黑豆煲鳅鱼(流鼻血)
32、鳅鱼煲红豆、陈皮(用于身体虚弱流鼻血)
33、花旗参(西洋参)、玉竹煲瘦肉(用于身体虚弱、低热)
34、绿豆、红豆、南豆(扁豆)、黑豆煲鱼或猪骨(阴阳汤)
35、红豆壳、蒜头、红梅叶煲好放红糖(腹泻有孱)
36、蒜头2两煲好放红糖(慢性结肠炎)
37、鳊鱼、豆腐、芫茜、白豆煲汤(口腔溃疡)
38、雪耳、鸡蛋、瘦肉汤(清肺热)
40、鲤鱼煲粥(用于习惯性流产)
41、阿胶、糯米粥(用于习惯性流产)
42、茅根、玉蔗煲水(解毒、止渴、利尿、生津)
43、甜玉米、红萝卜、马蹄煲鸡脚(清热、解署)
44、竹丝鸡、瘦肉煲花旗参(清热、解毒)
45、玉竹、麦冬煲瘦肉(秋季咳嗽)
46、土牛七、板蓝根煲鲫鱼或猪横俐、瘦肉(咽喉炎)
47、崩大碗煲鱼炎或猪骨(清热解毒)
48、鸡骨草半斤、红枣2两(去核)煲6小时以上(新生儿黄疸)
49、猫爪草煲瘦肉、加姜、陈皮(附件囊肿)
50、玉竹、莲子、莳术煲瘦肉(神经衰弱、多梦)
51、玉竹煲瘦肉(咽干、咳嗽)
52、鸡骨草、棉茵陈、田基王煲蜜枣(乙型肝炎)追答

做法:1、将腔骨剁成块洗净。玉米,胡萝卜,青笋和荸荠都去皮洗净后切块。姜洗净切片。2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。3、将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲1小时。4、先放入玉米块,荸荠和胡萝卜块,盖上盖子继续用小火煲1个小时,然后再放入青笋煲5分钟,食用前调入盐即可。

三 清心润肺汤
汤料:罗汉果1个(10克)红枣2颗(20克)玉竹20克 蜜枣4颗(40克)百合(10克)南杏(10克)剑花(30克

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第2个回答  2024-05-19
煲汤的醇香与多元
煲汤,这门中华料理的古老技艺,以其滋补养生、醇厚鲜美的特点,在美食界占据着不可动摇的地位。而煲汤的方法,更是五花八门,各有千秋,满足着不同口味和需求的人们。
文火慢炖:遵循传统韵味
文火慢炖是煲汤最经典、普遍的方法之一。它如同一位耐心细致的长者,将食材的精华慢慢熬煮出来,赋予汤品浓郁的鲜香与绵长回味。文火慢炖时,火候控制至关重要,以微火慢慢煨煮,食材中的胶原蛋白和营养物质才能充分溶解,形成醇香浓郁的汤汁。
高压快炖:萃取精华迅速
与文火慢炖的悠然自得不同,高压快炖则是一门追求效率的艺术。借助高压锅的密封性,它可以在短时间内将食材煮熟入味,迅速萃取出食材精华。高压快炖适用于时间紧凑的快节奏生活,也能保留食材的鲜嫩原味,让汤品在美味与便捷之间取得平衡。
隔水炖汤:清淡养生
隔水炖汤是一种相对清淡的煲汤方法,特别适合体质虚弱或追求养生的人群。将食材放入炖盅,置于装有水的蒸锅中隔水蒸炖,汤汁清澈透亮,保留了食材最原始的鲜美。隔水炖汤能更好地控制温度,避免食材因高温煮烂而流失营养,让汤品更显清甜可口。
紫砂煲炖汤:养生养味
紫砂煲以其独特的透气性、保温性和蓄热性闻名,是煲汤的理想容器。紫砂材质具有吸附杂质、净化水质的作用,煮出的汤品清澈醇厚,口感丝滑。紫砂煲炖汤时,建议使用中小火慢慢煨煮,让食材的香味充分释放,与紫砂的自然气息相融合,打造出滋补养生的养生佳品。
砂锅炖汤:家常美味
砂锅炖汤是家常料理中的常见做法,也是最能体现家庭温暖的烹饪方式。砂锅导热均匀、保温性好,适合长时间炖煮。砂锅炖汤不拘泥食材,可以根据个人喜好随心搭配,烹饪出鲜香浓郁的菜肴。砂锅炖汤的精髓在于慢火细熬,让食材在锅中充分融合,产生奇妙的化学反应,让每一口汤都承载着家的味道。
第3个回答  2018-08-01
作为喝了近20年汤的东莞人,我还是有资格谈论这个问题的
按照题意,我暂且理解为汤的几种做法:
1、焖炖,这种做法一般是补汤;通常把药材和肉类一同放入炖盅,加水合盖之后,在高压锅亦或是普通瓦锅中隔水焖1小时左右;
2、煮,这算是清汤的做法,一般不锈钢锅等来做,很多例子:紫菜蛋花、快手鱼汤等等,一般煮20分钟左右的快手清汤都是这种做法;
3、煲,这里特指用瓦锅煲出的汤,大部分药材汤、食膳会用这种方法,大概用时会在1-1.5小时;其他回答上超过2小时的都算是之前的想法了
另外,对煲汤感兴趣的话 ,可以扫码关注一下这个号,上面的小教学还是不错的
第4个回答  2014-11-07
砂锅
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