猪皮怎样做好吃

Question

如题所述

Answer 1

猪皮的做法如下：

主料：猪皮1斤、胡萝卜1根、青菜150克。

辅料：大葱1节、大料1个、料酒10克、大葱1根、生抽10克、鸡精2克、大蒜3瓣、辣椒油3克、白糖1克。

1、猪皮清洗干净放入锅中，加入清水没过猪皮，加入一勺料酒，开大火煮开煮2分焯一下水，然后捞出来，趁热把猪皮上的毛拔出清除干净后冲洗干净。

2、锅中重新添水，把猪皮切成条状放入锅中，放入大葱1根，料酒10克，加入适量的清水，把猪皮倒里边（猪皮和水的比例为1:3），放入1个大料和大葱，烧开后转小火慢慢炖上大约一个小时左右。

3、熬煮皮冻的同时，我们把胡萝卜切成块，青菜切成段，然后分别放入豆浆机中打成汁倒出来过滤一下备用。

4、1个小时候我们把熬制好的皮冻倒入保鲜盒或者大碗里，再把胡萝卜汁和青菜汁分别倒入皮冻里边，用筷子搅拌均匀后放凉，然后放冰箱冷藏至凝固即可。

5、把凝固好的猪皮冻取出来切一块，然后浇上料汁简单拌一下就可以吃，切片状切块状随自家的习惯就可以。

Answer 2

水晶肉皮冻
用料 猪肉皮 500克 葱段（葱白） 30克 姜片 2片 盐，料酒，白胡椒粉 各适量
水晶肉皮冻的做法
肉皮洗净后凉水入锅，水开以后煮一分钟捞出，把肉皮正面的细毛去掉，里面的油脂去掉（必须完全去掉）不然汤汁混沌。然后切成丝（0．5厘米）锅内烧开水加点葱，姜，料酒，胡椒粉把切好的肉皮丝入锅一分钟捞出洗净控干水分备用。
找一个不锈钢盆把肉皮丝放入，加上葱白，姜片，凉水（水的高度刚过肉皮，如图片）盆上加盖一个大盘子，防止水蒸气的进入，开锅后中火蒸2一2·5个小时，蒸好后取出葱，姜，加上盐，分装在玻璃容器里（耐高温）自然冷却后，放入冷藏室几小时后即可改刀食用了！
成品出来是不是挺诱人的！
凉拌猪皮
用料 猪皮 300克(一次吃不完会变硬不好吃) 姜 很多片 料酒 多放点，没数多少 葱 一把，葱白去腥，葱花凉拌用 卤肉料包 20克 生抽 3勺 老抽 1勺 蒜 4瓣 小米辣 10个 线椒 1个 油辣椒 2勺 鸡精 半勺 醋 多来点 盐 3勺
凉拌猪皮的做法
外边很难买到大块的猪皮，淘宝买的，五斤，一大坨
取一大坨里的一张，边冲水边用刀刮一遍外边脏脏的，如果里边肥肉多最好也刮一刮，不然会吃着腻
切成小方块，切四五片姜，一把葱。丢到沸水，然后多加一些料酒。生猪皮腥味很重，多放点去腥。水面上有白沫煮出来后就差不多捞了，不然卤的不能太久，会煮烂。
洗锅后加清水，卤肉料，葱姜蒜辣椒等，有调料笼就装起来，没有就用纱布抱起来。加料酒，生抽，老抽上色。煮到可以用筷子很轻松地在猪皮上戳个洞，就可以关火捞出了。
捞出后切丝，根据喜好加入蒜末，辣椒，醋，鸡精，香油，葱花等伴好。下酒菜就做好了。热乎吃会软和，凉了就很磨牙。可以适度热那么一下，猪皮会软掉好入口一些。

Answer 3

1.红烧猪皮。这是一道非常美味的传统菜肴，它的制作过程并不复杂。下面就教大家这道美味的详细做法。首先，我们需要准备好以下材料：500克猪皮、50克葱姜蒜末、适量盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和冰糖。接着，将清洗干净的猪皮切成小块，并用开水焯水去除表面油脂和杂质。然后将焯好水的猪皮放入锅中加入足够的清水，加入适量盐和料酒，大火煮沸后转小火慢慢地焖至软化（约1-2小时）。当猪皮变得柔软时，捞出晾凉并切成条或片。接着，在另一个锅中倒入少许油，加入葱姜蒜末爆香后放入切好的猪皮条或片进行快速拍打。随后加入适量生抽、老抽和冰糖调味，并不断地搅拌均匀。最后加入适量清水，大火煮沸后转小火焖煮至汤汁浓稠即可。

需要注意的是，在制作红烧猪皮时，一定要掌握好火候和调味的比例。同时，为了让口感更佳，可以在焯水前将猪皮泡发几个小时，并在焯水时加入少许姜片和料酒去腥味。

2.清蒸猪皮。这是一道美味的传统菜肴，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。下面就分享一下清蒸猪皮的详细做法。首先，我们需要准备好以下材料：新鲜的猪皮500克、姜片适量、葱段适量、盐适量、料酒适量和清水1000毫升。接着，将猪皮洗净后切成小块，并用开水焯一遍去除血水和异味。然后把焯好的猪皮放入锅中加入姜片和葱段，倒入足够的清水（约1000毫升），再加入少许料酒和盐调味。将锅置于火上，待水开后改用小火慢慢地炖至软嫩即可。最后，在食用前可以根据个人口味再次调整盐度，并撒上些许香菜末或者芝麻粉增加口感。

需要注意的是，在制作过程中要保持锅内温度稳定，并时常检查汤汁是否干涸。此外，在选购原材料时也要选择新鲜无异味的猪皮，以保证制作出来的清蒸猪皮口感更佳。本回答被网友采纳